La panetteria per matrimoni diventa pasticceria
Di generazione in generazione #eatAUT

La tradizione delle torte nuziali esiste da secoli. Un tempo era consuetudine che la torta nuziale fosse parte della cerimonia tanto quanto le fedi.

Oltre al cibo offerto durante la cerimonia, gli invitati al matrimonio ricevevano sempre un "Bschoad-Binkerl", un pacchetto di dolci nuziali. Bisogna ricordare che spesso i parenti invitati si spostavano a piedi dalle città vicine e talvolta lontane, cosa che a volte richiedeva giorni. Gli invitati portavano a casa questi dolci e li mangiavano durante il viaggio.

Questa è sempre stata l'usanza: oltre alla torta nuziale, c'era anche una pasticceria nuziale, di solito sotto forma di biscotti.

Il Burgenland è una regione di confine, un tempo povera. Tuttavia, gli abitanti del Burgenland hanno sempre dato grande importanza al buon cibo e ai festeggiamenti.

Ai matrimoni si concedevano qualcosa che non potevano permettersi nella vita quotidiana e per cui dovevano risparmiare. Spesso le persone più povere lavoravano presso famiglie ricche, dove il cibo era migliore. E quando c'era qualcosa da festeggiare, tutti volevano vivere meglio e mangiare meglio. Questo è tipico del Burgenland, una consuetudine più radicata che altrove.

Sì, è la mia vita. Sono cresciuta con le torte nuziali fin da bambina. Perché era così: quando c'era un matrimonio, i dolci venivano preparati nella casa delle nozze. Le mogli e i parenti si riunivano e preparavano per gli invitati al matrimonio.

Mia madre era la cuoca del matrimonio e da bambina potevo dare una mano. Sono molto ottimista, perché i matrimoni sono una cosa positiva e lo è anche il cibo. Questo lavoro mi ha accompagnato fin dall'infanzia ed è diventato il lavoro dei miei sogni.

In passato la gente non aveva molto, soprattutto poco cioccolato. Un esempio sono gli Husarenkrapferl, che sanno meno di cioccolato. Nel corso del tempo, tuttavia, sono stati perfezionati e migliorati. La ricetta delle mezzelune alla vaniglia è rimasta invariata. Anche i Nussstangerl sono una ricetta di alta qualità (grazie alla presenza delle noci come ingrediente) che è sempre stata apprezzata. Abbiamo lasciato queste ricette classiche nella loro forma originale.

Sì, per esempio le noci: nella nostra regione ci sono molti alberi di noci, quindi qui si preparano molti dolci con questo ingrediente. Spesso usiamo anche la marmellata Uhudler, anch'essa proveniente da qui.