オーストリアのレシピ
季節が巡る中で、旬のもの、地域の料理、そして驚きを

このレシピで調理すれば、オリジナルのウィーナー・シュニッツェルのようにうまくいきます。秘訣は澄ましバター。これで揚げれば肉は柔らかく外はカリカリに仕上がります。

ウィーンではボイルドビーフのターフェルスピッツは牛肉料理の王様です。このレシピでウィーンのオリジナルの味と風味を味わうことができます。柔らかく茹で上げた肉を横にスライスし、ジャガイモのソテーとあさつきソースを添えます。

このグーラッシュの名前は、ウィーンを走る伝統的な二頭立て馬車「フィアカー」の御者に由来します。特徴はソーセージ、目玉焼き、キュウリのピクルスを添えることです。

このレシピでは美味しいチキンを使ってください。そうすれば、フライドチキンサラダがシュタイヤマルク州のオリジナルのように美味しく作れます。

チロルの団子料理は「シュペック・クネーデル」とか、単に「クネーデル」と呼ばれ、サイズも大小あり、チロル地方で親しまれています。このレシピを使えば、本場のものそっくりに仕上がります。小さな形のものはビーフスープに入れて、大きなものは温かいザワークラウトやサラダと一緒にいただきます。

ラビオリに似たチーズたっぷりのケルンテン州の伝統的なパスタ「カスヌーデル」。本場、カスヌーデルのコクの秘密は、ミントやハーブが香るまろやかなパスタにあります

美味しい料理といえば、チロル州ケッセンの家庭料理「カスプレスクネーデル（チーズ入平型団子）」がおすすめです。

このオーストリアの代表的な団子スープのレシピに大事なものは、粗びきセモリナ粉と常温バターです。それがあれば、簡単にどなたでも上手に調理できます。

エスターハージー・ローストブラーテンは、ブルゲンランドのエスターハージー侯爵家の牛肉煮込み料理に由来します。グルメのために簡単なレシピを紹介します。

このレシピで、オーストリア風アップルパイがオリジナルのように作れます。秘訣はパイの中の具材で、リンゴ、レーズン、砕いたナッツとシナモンです。

ドナウ川のワッハウ渓谷はアンズの産地で、ワッハウのアンズは大きくて味が濃くEU指定のブランド品になっています。オーストリアのワッハウ地方のアンズは大きくて味が濃くブランド名になっています。丸々一つのアンズの入った団子はこの地方の代表的な料理です。

リンツァートルテの原型は「リンツァー・マッセ」と言われるものです。これは世界に存在するトルテのレシピの中でも最も古いものだと証明されています。このレシピで作れば、オリジナルのリンツァートルテのように美味しく作れます。

カイザーシュマレンの作り方は簡単で、すぐできます。美味しく作るコツは、出来上がったカイザーシュマレンにグラニュー糖を振り掛けて、オーブンでキャラメル化することです。

ザルツブルク料理は基本的にその作り方を知っていればとても簡単にできます。ザルツブルク州の白いデザート、ザルツブルガー・ノッケルはこの地方でとても親しまれています。

このレシピでオリジナル・ザッハートルテのように美味しく作ることができます。きれいに仕上げるにはグラサージュ用のチョコレートを正しい温度で一気にスポンジに掛けることです。

クグロフはオーストリア料理の定番です。このレシピを使えば、マーブル・クグロフが手早く簡単に作れます。

風味を出すためすりおろしたケシの実をまぶしたじゃがいもバスタ（ニョッキ風）は、メインディッシュとしてもデザートとしても本当に美味しいです。

オーストリア風クレープはジャム、フルーツ、チョコレートやフレッシュチーズなどを中に挟み、甘く美味しいデザートとして供されたり、または細長く切ってスープの具として使われたりバラエティに富んでいます。

Learn how to make "Buchteln", the perfect winter dessert.

このレシピで料理すれば、日本のイワナもザルツブルク州湖水地方産のザイブリング（アルプスイワナ）の本場の味に近づくことができます。

このレシピの秘訣は、新鮮なキノコとハーブです。グルメ向きのこの料理は、簡単で、しかも短時間でできます。

シュタイヤマルク州の料理、ヒレ肉の西洋ワサビ添えから応用したもの。ブルンタウのイワナはカワマスとレイクトラウトの交配種で、ザルツブルク州のブルンタウ渓谷の清流に生息している川魚です。アルプス創作料理の先駆者であるアンドレアス・デレラーはこの魚を特別に養殖しています。

Become a fan of a warm, juicy fish straight from the smoker.

Mix some fresh corn with polenta.

Try out this Pannonian fish soup's unique flavour.

During the winter season, turnips take centre stage in the kitchen.

柔らかく香ばしくなるまでオーブンで蒸し焼きした色とりどりのニンジンにヘーゼルナッツフォームを添えると、洗練された味になります。

秋の多文化料理：文化の違う世界から生まれた食材の出会い。根菜のジャガイモと、野菜のキャベツと白菜のコンビネーション。

Make this refreshingly light and aromatic spring dish yourself.

Try these spinach pancakes with a filling of wild herbs and smoked sheep cheese.

Try out this colourful and tasty stew, made from fresh vegetables.

A tasty ending to a successful day of mushroom hunting in the woods.

Serve as a main dish on normal days as well as on holidays.

The salt dough looks impressive, but it also protects the beetroot's distinct flavours.

オーストリア、シュタイヤマルク地方の定番料理であるフライドチキンを試してみませんか？ バックヘンドルはオーブンで焼くので、ジューシーでカリッと仕上がります。

りんごのフリッターは伝統の家庭料理です。この料理は美味しいだけでなく幼い頃のおばあちゃんの思い出を呼び起こします。

オーストリアの典型的なジビエ料理：鹿肉のロースト、セモリナで作る小判型団子とワイルドベリー添え

薄くスライスしたカボチャでイタリア風に生ハムとリコッタチーズを巻いたエレガントな一品！

Find out how to make this true autumnal classic from Austria.

Prepare curd dumplings very quick and easy.

We love these beef roulades stuffed with carrots, gherkins and onions.

The veggie rolls with spicy horseradish will certainly impress in a winter festive menu.

A simple, quickly prepared dessert for cooler days.

オーストリアの伝統的なカーニバルの揚げパン（ファッシング・クラプフェン）は、中にアプリコットジャムが入っていて、外に粉砂糖がかかっています。

ほんの簡単な材料といくつかの手順で出来る、手作りの伝統的イースターリース・パンを焼いてみてください

初物の国産プラムが土曜のファーマーズ・マーケットに並ぶと、このデザートがすぐ思い立つという定番メニューです。プラムシュニッテにはバタークランブルが散らしてあります。

初物の国産プラムが土曜のファーマーズ・マーケットに並ぶと、このデザートがすぐ思い立つという定番メニューです。プラムシュニッテにはバタークランブルが散らしてあります。

Combine apricots with curd cream for a dreamy cake.

The combination of pear and pumpkin is perfect in autumn.