ニーダーエステライヒ州のベストレストラン
コンテンポラリーでありながら落ち着いており、実験精神が感じられる。ニーダーエステライヒ（オーストリア東部）の高級料理は、美しさと美味しさで感動を与えます。ヴァルトフィアテルからワインフィアテル、ワッハウからウィーンの森まで、各地域で味わえる料理は、まさに芸術です。多くの場合、料理の主役は、地域から厳選された希少で高品質な食材であり、それらに命を吹き込む創造的なシェフたちがいます。
ニーダーエステライヒ州の多様性は、料理だけでなく、その素晴らしい景観にも反映されています。この地域には、アルプスの高地から低地の平野、乾燥した草原から豊かなドナウ川の湿地帯まで、あらゆる自然が揃っています。特に多くの場所から眺めるドナウ川の景色は魅力的で、川沿いには一流のレストランが点在している一方で、自然に囲まれた美しいロケーションにあるレストランもあります。美味しい料理とともに、新鮮な空気を楽しむには最高の場所です。
伝統的なニーダーエステライヒの宿、ヴィルトハウスは文化の宝庫。温かいもてなし、個性的なホスト、そして誠実で気取らない地域の料理がすべて揃います。パリッとしたローストポークやマルヒフェルト産のアスパラガス、有名なワッハウ産のアプリコット団子などがその代表例です。以下は、こうした料理を楽しみながらゆっくりくつろげる最高の場所のセレクションです。
ニーダーエスターライヒ州のトップレストラン
ラントハウス・バッハーLandhaus Bacherは、ニーダーエスタライヒの国境を越えて広く知られており、長年にわたる料理の伝統を持っています。トーマス・ドーファーは、この伝統を現代的なタッチで継承し、創造性と現代性を大いに取り入れいています。トリアードTriadでは、ウーヴェ・マッハライヒが自家菜園で採れた食材を使った季節の郷土料理を革新性と創造性で驚かせてくれる。 グート・オーバーシュトックシュタールでは、最高級の食材が調理され、旬の味覚とバイオダイナミックワインの組み合わせに心からリラックスできます。 地元の食材を、気取らない "親しみやすい "料理に変身させるのはエスロカルEsslokal。完璧にマスターされた芸術がつねに新鮮な驚きを与えてくれます。
ニーダーエスターライヒ州のグルメレストラン
贅沢な気分を味わいたいのなら、トニ・メルヴァルト（Toni Mölwald）では、最高レベルの現代オーストリア料理が味わえます。シュテファン・ヒューバーが経営する ヒューバー・デア・ヴィルトHueber der Wirtの "Wirtshausküche 2.0"では、伝統的なこの地方の食材をベースに、巧みで革新的な料理を提供しています。ザンクト・ペルテン近郊のガストハウス・ネーラーGasthaus Nährerのモットーは "古いものに敬意を、新しいものに栄養を "です。マイク・ネーラーは、料理と同様に印象的な新築の会場で、「鼻から尻尾まで」の哲学を、時には実験的なセンスも交えて受け入れています。 ホーフマイスターライ・ヒルツベルガーHofmeisterei Hirtzbergerの店では、ニーダーエスタライヒ州最大のワインリスト（2,000種類以上！）と並んで、モダンなタッチの自然な郷土料理が味わえます。マイルベルクにあるレストラン ゲヌスヴィルトシャフトGenusswirtschaftは、かつて伝統的な八百屋であったが、現在はグルメのホットスポットとなっており、オープンキッチンで地元の食材を目の前で創造的に変身させています。
ニーダーエスターライヒ州の特別な雰囲気のレストラン
モストフィアテル地方にあるガストハウス・ツア・パルメGasthaus zur Palmeでは、2023年の女性シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたテレジア・パルメッツホーファーが、アルプスの魚や牛肉からディルンドルン（コーネリアンチェリー）まで、周辺地域の自然の宝物を見事に引き立てています。ドナウ河畔のランゲンレーバルンにある革新的なレストラン、デア・フローDer Flohでは、半径66km以内で調達した希少な食材を使ったミニマルな料理が、牧歌的な「ドナウガルトル（ドナウのガストハウスの意味）」で提供されています。有名な "エッスル・バックヘンドル "をはじめ、伝統的かつ現代的な季節料理は、この村のハイライトである ランドガストハウス・エッスルで、ドナウ川の眺望も楽し見ながら味わうことができます。ハスラウアーホーフHaslauerhofは、ドナウの湿地帯を見渡す壮大な眺めで有名ですが、国際的な影響を受けた質の高いヴィルトハウス料理がスポットライトを浴びるかもしれません。レストラン・アム・トゥルビンガーコーゲルの緑を見渡す美しいテラスは、新鮮で洗練された料理を味わうのに最高の環境です。
ニーダーエスターライヒ州の眺めの良いレストラン
ホテルから ホテル・シャッハナーからは、アルプスの麓を眺めながら、職人の技が光る料理を楽しむことができます。ホテルが所有する湖で獲れた新鮮な魚料理は、「フィッシャーヴィルト」レストランでお楽しみいただけます。 フィッシャーヴィルトでは、絵のように美しい庭園で新鮮な魚料理が供される。現代的でスタイリッシュな コルムをモットーとし、広々とした窓はまるで自然の中で食事をしているような感覚を与えてくれる。ミヒャエル・コルムは、エキゾチックな影響を受けた料理で常に驚きを与えている。ホテル ホテル・レストラン・シュロス・デュルンシュタインでは、新しい料理長ナディーネ・シュタングルが「新鮮で大胆な創作料理」をドナウ川の絶景とともに提供する。からも、絵葉書のように美しい大河の眺めを楽しむことができる。 スュデックでは、朝から晩までリラックスした雰囲気の中で、地中海料理をアレンジした郷土料理を楽しむことができます。
ニーダーエスターライヒ州のガストホーフ
シュトッケラウのホテル・レストラン・ホップフェルトHotel-Restaurant Hopfeldは、地元産の有機牛肉を使った通年の定番料理と、活気に満ちた季節料理の両方を提供する、料理の旗手として際立っています。また ウィーンの森にあるランドガストホーフ・ツア・リンデLandgasthof zur Lindeでは、ドライエイジングビーフ、獲れたての魚、庭の野菜が巧みに洗練されています。 レッツバッハーホーフのポラック・ヴィルトハウスPollak’s Wirtshausでは、フライドチキンからペストリーに至るまで、ワインフィアテル地方の伝統料理を気取らずに楽しめます。また、この地方のランドガストハウス・ヴィンケルホーファーLandgasthaus Winkelhoferは、自家農場で採れた食材を使い、創造性と信憑性を融合させながら「鼻から尻尾まで」すべてを加工しています。また同じくワインフィアテル地方の ガストホーフ・ブッヒンガーGasthof Buchingerでは、地元業者との模範的なコラボレーションによる「真のシンプルで自然な料理」を楽しむことができます。
ニーダーエスターライヒ州のヴィルトハウス（パブ）
フランツ・ヨーゼフ・ヴィルトハウスFranz Joseph Wirtshausは、伝統的なクラシック料理と大胆な新しい創作料理を組み合わせたメニューを提供しながら、モダンな美学を表現しています。ホラブルンにあるワグナーズ・ヴィルトハウスWagner’s Wirtshausも同様のアプローチで、伝統的なパブのスタイルで郷土料理や季節の料理を提供しています。絵のように美しいウィーンの森地方に位置し、新しく改装された シュトッカーヴィルトStockerwirtは、伝統とモダンの調和したバランスを保ち、印象的なワイン・セレクションがそれを引き立てています。ウィーナー・ノイシュタットの アルテ・バックハウスAlte Backhausは、厳選された地元の生産者から仕入れた最高級の食材のみを、細心の職人技で調理することに長けています。一方 カイザー・フォン・エステライヒKaiser von Österreichでは、オーストリア料理と地中海料理が融合しています。クレムスの歴史ある小さな中産階級の家の魅力的な雰囲気が、この居心地の良いヴィルトハウスの楽しい舞台を提供しています。