ヴァッハウ渓谷のワイン居酒屋とワインセラー
ヴァッハウ地方のワインは、地元のホイリゲやブッシェンシャンク（いずれもワイン居酒屋）で提供され、地域独自の詩的な名前を持つ三つの品質ランクに分かれています。
シュタインフェーダー・ワイン（Steinfeder）は、この地に生息する野草にちなんで名付けられた、最も軽やかなタイプで、爽やかでほのかにフルーティーな味わいが特徴です。
フェーダーシュピール・ワイン（Federspiel）は、鷹狩りに使われる囮（おとり）に由来する名前を持ち、クラシックな辛口ワインで、食事との相性も抜群です。
スマラークト・ワイン（Smaragd）は、ヴァッハウのブドウ畑にある石垣を歩くエメラルド色のトカゲにちなんで名付けられた、最上級のワイン。最良の畑で収穫された完熟ブドウから造られ、最高品質を誇ります。
ヴァッハウ北岸の食事処
ヴァッハウのドナウ川南岸を探索する
ヴァッハウ渓谷のドナウ川南岸は、長い間、にぎやかな対岸の影に隠れていました。現在でも少し落ち着いた雰囲気が残っていますが、この地域は典型的なブドウ品種であるノイブルガーの故郷とされ、ワイン居酒屋やワイナリー、ホイリゲが大きく発展を遂げました。
「LIFEヴァッハウ・プロジェクト」では、ドナウ川沿いの人工的な障壁を取り除き、支流の流れを回復させることで、動植物にとって新たな生息地を作り出しています。その結果、ドナウ川と周辺のワイン生産地域の間には、自然の力で沖積地が形成され、環境がより豊かになっていきます。
ヴァッハウ南岸でワインを楽しめる場所
その違いとは？
これらは典型的なオーストリアの社交場であり、リラックスした雰囲気の中で、地元のワインが大小の料理とともに供されます。
ブッシェンシャンクでは、自家製のワインと、自家製の農産物を使った冷たい料理や飲み物だけを提供し、一方、ホイリゲは年中無休のワイン居酒屋で、温かい料理や飲み物を出すこともあります。食材は必ずしもレストランの自家菜園で採れたものである必要はありません。ただし、その時々の "ホイリゲ "と呼ばれる若いワインが必ずメニューに載っていなければなりません。