ブルゲンランド州で美食を体験しましょう！
太陽を味わいましょう！
ブルゲンランド州の料理
ブルゲンランド料理について語るとき、「パンノニア」という言葉をよく耳にします。メニューには「パンノニア風魚のスープ」といった料理があり、これはパプリカやノイジードル湖のザンダーやナマズを使った一品です。「パンノニア」とは、暖かく乾燥した穏やかな気候と降雨量の少ないパンノニア平原のことを指します。草原牛、マンガリッツァ豚、放し飼いのガチョウ、そしてピーマン、トマト、チリなどの野菜が豊富な日差しの下で育ちます。このため、地域のクリエイティブなシェフたちは、地元の食材を使って伝統料理をアレンジする楽園となっています。
中部ブルゲンランドでは、ブラウフレンキッシュのようなパワフルな赤ワインが栽培されており、ワインメーカーの専門知識と技術により、太陽の恵みがどのグラスにも注がれます。地元の宿屋や居酒屋では、ホストが地域の特産品を提供します。北部、中部、南部を問わず、ブルゲンランド州は、陽の当たる側での生活と楽しみを意味します。
ブルゲンランド州で人気のグルメ
ウィーンの品種とグルメ情報
ブルゲンランド最大のワイン産地は、ノイジードラーゼーとも呼ばれるノイジードル湖です。砂と粘土の岩石土壌では、赤ワインのブレンドが栄え、単一品種の赤ワインも生産されています。2012年には、ツヴァイゲルト品種を使用したノイジードラーゼーDACが設立されました。ゼーヴィンケル地方では、微気候が特別なワインの生産を促し、遅摘みワイン（シュペートレーゼ）からアイスワイン（アイスヴァイン）、貴腐ワイン（トロッケンベーレンアウスレーゼ）などが作られています。2017年以降、ルストの町がオーストリアで唯一の甘口ワインDACの地位を持ち、ルスター・アウスブルッフDACが認められています。ライタ山地沿いでは、グリューナー・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、シャルドネ、ノイブルガーといったミネラル豊富な白ワインがライタベルクDAC ラベルの下で生産されています。
DACとは "Districtus Austriae Controllatus "の略であり、特定の地域の典型的な高品質ワインを指します。
ワインの品種とグルメ情報
ドイチュクロイツ、ホリッチョン、ルッツマンスブルク、ネッケンマルクト、ライディングなどのワイン村は、水を豊富に蓄える深い土壌を持ち、ブラウフレンキッシュの栽培に最適です。ロザリア地方では、ブラウフレンキッシュはフルーティーなロゼワインと同様に重要な存在です。ワインはワイナリーや直売所で試飲されるだけでなく、5月から11月にかけてのワインイベントで祝われます。
ミッテルブルゲンラントDAC名の下に、地域のブラウフレンキッシュが作られています。ルビー色で、ブラックベリー、ダークチェリー、カシスのアロマがあり、スパイシーなハーブやミントのニュアンスが特徴です。
ワインの品種とグルメのヒント
アイゼンベルクは、一流のテロワールワインで有名です。アイゼンベルクDACは、南ブルゲンランドの傑出したワインで、独特のアロマと独特のミネラル感・スパイシーな味わいを持つブラウフレンキッシュとして知られています。また、ピンカタールワインルート沿いには、爽やかなヴェルシュリースリングや白ワインのブルゴーニュ品種など、洗練されたフルーティーな白ワインもあります。そして、ウフドラーをお見逃しなく—野いちごやカシスを思わせる力強い風味の特別な地元ブレンドです。
ワイン産地の最高のパノラマを望むなら、アイゼンベルクの南斜面にあるブドウ畑に囲まれた「ヴァインブリック」展望台がおすすめです。