ケルンテン州のグルメ体験
ゆっくりとお楽しみください！
ファーストフードではなくスローフード
多くの湖や渓谷に囲まれたオーストリア・アルプスの南部、陽光に恵まれたケルンテン州を旅すると、食の楽しみを本当に味わうには「時間」がたっぷり必要だと気づきます。それは地元の特産品を味わうだけでなく、その生産過程を理解するための時間でもあります。ガイルタール、レーザッハタール、ギッチュタール、そしてヴァイセンゼーへと続くスローフードの旅は、伝統的な職人技に触れる旅であり、情熱を注ぐ生産者たちとの出会いの旅でもあります。
農家、シェフ、職人たちは力を合わせて、穀物栽培、魚の養殖、アルプスの牧草地の管理、チーズ作りといった持続可能な有機農法に取り組んでいます。彼らは、何世紀にもわたってこの地域で培われた技術を、細心の注意と情熱をもって守りながら、ゲストたちにそのプロセスを共有することを大切にしています。ケルンテンの名物カスヌーデル（チーズ入りパスタ）の包み方や、天然サワードウを使ったパン作り、アルプスの牧草地でのバター作りなど、参加者はこれらの体験に引き込まれることでしょう。シェフたちは、身近な食材に現代的なアレンジを加え、新たな次元の創作料理を生み出し、本物の味を求めるゲストを独自の料理で楽しませてくれます。
持続可能な料理のヒント
スローフード・イベント：プロの技を肩越しに見る
ユネスコ無形文化遺産
レーザッハタール渓谷のパン作りは、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。このパンの穀物は今でも古い水車で挽かれています。レーザッハタールのパンを味わうと、素材やその背景にある自然環境、昔ながらの製造過程がわかってきます。標高1,427ｍまで登ったところで、穀物は自然の中で育ち、収穫されます。そして標高1,179ｍまで下ったマリア・ルッガウには、5つの水車があり、挽いた穀物は谷のパン職人たちの手に渡ります。この豊かでフルーティー、価値ある、受賞歴を誇るパンがオーブンで焼き上げられるのです。
また、レーザッハタールのパンに関する特別なスローフードトラベル体験もあります。
スローな旅を楽しむ：ケルンテンの4つのホテル
この料理旅行雑誌は、短い食材供給チェーンと食材の質の高い加工によって際立つ、最高のケルンテン・アルプス・アドリア料理を紹介しています。このアプローチは、常に進化し続ける多様な味を皿の上にもたらします。スローフード」誌によって、カリンシアは持続可能性、品質、原産地保証のベンチマークを設定し、「美味しく、清潔で、公正な」食の原則に対する農家、シェフ、ホストの真のコミットメントを体現している。農業と観光業が手を携えて、これらの活気あるコミュニティを持続的に発展させ、維持しています。