ザルツブルク州の美食を体験しましょう！
地元の伝統を味わってください！

ザルツブルク州では、料理は純粋な情熱と本物志向で作られています。伝統を大切にしつつ、新しいアイデアも取り入れています。ザルツブルク州にルーツを持つ伝統的な料理が、 一流レストランのクリエイティブなシェフによって新鮮なアレンジを加えられるのはそのためです。ザルツブルク州の受賞歴のあるシェフたちは、地元の食材を巧みに組み合わせてそのレベルを引き上げています。

アルプス山麓の湖や高原、森に囲まれた美しい山々や氷河地帯の中で、ザルツブルク州の料理の英雄たちは、地域の豊富な食材を使って創造的な料理を作りあげています。

アルプスの高原バターや山のチーズ、新鮮な干し草ミルク、ハーブなどの食材に伝統的なレシピ、それにちょっとしたひらめきがあれば、グルメな一皿を作ることができます。ザルツブルク州のシェフたちは、淡水魚、狩猟肉、牛肉、羊肉、野生の果物、キノコといった地元の食材を巧みに組み合わせ、料理のレベルを引き上げています。ザルツブルク州の味の一例を挙げてみましょう。農家の揚げパンやピンツガウ・チーズ・シュペッツレ、アルプス高原バターとハーブのサワーブレッド、ザルツブルクのモーツァルト・クーゲル、ザルツブルガー・ノッケルンなどです。

「アルプス産の食材を主役に据え、モダンな調理法と技術で洗練させています」と、受賞歴のあるシェフ、アンドレアス・デレラーは新しいアルプス料理のスタイルを語っています。

山の農場で採れたチーズ、乳清、有機ヨーグルトは、驚くような料理に生まれ変わります。淡水魚は、デレラーのために、ブルンタウタール渓谷の最も清らかな湧き水でブルンタウ産イワナを飼育されています。また、狩猟肉、牛肉、羊肉、野生の果物、ハーブ、キノコなどを使った実験的な料理もあります。アンドレアス・デレラーは自ら模範を示し、多くのシェフに影響を与えています。

ヴィア・キュリナリアには、ザルツブルク州の厳選されたレストラン、旅館、直売所、生産者など、約350のグルメアドレスがあり、インスピレーションを与えてくれます。