ケルンテン州のベストレストラン
一口ごとに生きる喜びを：カリンシアの一流の美食は味わうべきです。料理界の巨匠たちが、古典料理を独創的で洗練された解釈により、最高レベルのモダンな一皿に仕上げています。地中海のニュアンスも人気で、アドリア海もそう遠くはありません。受賞歴のある美食家のための一流レストランをご紹介します。
ケルンテン州には200以上の湖があります。- 険しい山々、素晴らしいブドウ畑、そして絵のように美しい村々。スローフードもまた、人生の上質なものを楽しむ才能と同じように、この地に馴染んでいます。水辺、田園地帯、標高の高い場所にある以下のような特別な場所では、多感覚的な体験となる食の楽しみがあります。
時には伝統的な、時にはモダンなケルンテン州の伝統料理。and new Carinthian cuisine with Alpine-Adriatic flavours form a delicious symbiosis in the inns of the southernmost province.ケルンテンのラインドリング（Kärntner Reindling）と呼ばれるイースト生地で作られたお菓子から、地元の湖で獲れた新鮮な魚、そして有名なケルンテン州のカースヌーデルン（Kasnudeln）と呼ばれる "しわくちゃ "の端が特徴のチーズ麺まで、まるで宝箱のようなメニューです。
ケルンテン州のトップ・レストラン
一流シェフ、ファビアン・カウツによる レストラン・フォーゲルハウスは、毎月変わる地中海のアクセントを効かせた洗練された郷土料理に、細部へのこだわりが感じられます。同様に フーベルト・ウォールナーも、地中海料理や極東料理と巧みに組み合わせた地元の名物料理で驚かせてくれます。創作魚料理のトップは 魚料理レストランSicherです。イワナやマスはレストラン所有の池から、200種類以上のハーブや多くの野菜は農場で栽培されたものを使っています。また マスアム・ヴァイセンゼー（am Weißensee）でも、厳選された地元のパートナーからの最高の食材とともに、自社農場で採れた魚やハーブを使ったエレガントな料理を提供しています。ビジネス・ランチからマルチ・コース・ディナーまで お任せなのはレストラン・ラガーナ-。地域性、季節感、新鮮さ、それらがレストラン・ラガーナの洗練された料理の魅力です。
ケルンテン州のトップレストラン
レストラン リリエンベルクでは、新しい料理長トーマス・グッゲンベルガーが情熱と精密な職人技で料理を提供します。トリッポルト・ツム・ベーレンの「アルプ＝アドリア自然料理 」は 地方料理と地中海料理のバランスが抜群です。ヨゼフ・トリッポルトの実験的で独創的な料理は、この店の命です。 モーリッツローマン・ピヒラーは、改装されたモダンで開放的な雰囲気のレストランで、洗練されたスローフードを提供しています。 威厳あるゼーフェルス城の中にあるラ・テラスは、リチャード・ヘスルが長年ヴェルターゼー湖を眺めながら創作してきたアルプス・アドリア料理を現代風にアレンジしたエレガントなレストランです。 ヴァイセンゼー湖畔のノイザッハーホーフには、若くワイルドなシュテファン・グランツシュニッヒが腕を振るっています。シュテファン・グランツシュニッヒは、一流のパブ料理と、この地方の特産品を使った高級料理の達人です。
ケルンテン州の特別な雰囲気のレストラン
こじんまりとした ベーレンヴィルトでは、クラウディアとマヌエル・レッシ夫妻がガイルタール地方の特産品を紹介し、伝統とモダンを見事に融合させています。魚料理とオッシアッハ湖の素晴らしい眺めで知られるシュティフトシュミーデでは、地中海料理やこの地方の名物料理が、エレガントで家庭的な料理に生まれ変わります。 クローネンザールのテラス席では、ヴィラッハの屋根やカラワンケンの山々を見渡すことができます。ゼースピッツでは、純度の高いスローフードや、地中海のアクセントを効かせた高級ビストロ料理が。ヴェルターゼー湖に直接面したシュロスホテル・ヴェルデンでは、ホテル所有の城の湖で獲れた新鮮な魚を使った料理が楽しめます。
ケルンテン州アの特別な眺めのレストラン
山の景色を眺めながらブドウ畑の中でお料理を楽しむのはいかがですか？それならクラーゲンフルトにある レストラン・ライテンで！自家菜園で採れた季節の食材だけを使った料理が味わえます。水辺でのお食事がお好きな方は、ホテル・レストラン・ゼーフィッシェのベランダでどうぞ。 ホテル・レストラン・ゼーフィッシャーのベランダでは、オーストリア・地中海料理と世界の料理を味わうことができます。同じ湖畔にある モーリッシュでは、パビリオンとベランダで、新鮮な魚をふんだんに使ったアルプス・アドリア地方の郷土料理を楽しめます。ザ シュトラントホテル・アム・ヴァイセンゼーはオーストリア初のベジタリアン・ホテルで、清らかな水を眺めながら、主にオーガニックやビーガンの郷土料理を提供しています。また、ヴェルターゼー湖畔にある ヴェルツァーズ・バーデハウスは魚料理で知られ、伝統と現代のバランスがとれた料理を提供しています。
ケルンテン州の宿
ランドホテル・リンデンホーフのグルメ・パーラーは小さいながらもとても上質です。わずか5つのテーブルで、古典的な料理をモダンにアレンジした料理に驚かされることでしょう。「古い皿、若い料理、地元の食材、そしてたくさんの美味しいワイン」、これが ベール＆シャフト・レストランのモットーです。 アルテ・ポイント・インは、洗練された郷土料理が味わえるレストランとして人気があります。カジュアルな雰囲気の ヴィラッハのフリアース・ファインズ・ハウス（Frierss Feines Hausでは、洗練されたアルプスとアジアのフュージョン料理だけでなく、カリンティアの名物料理も提供しています。クロップフ・イングリフェンでは、家庭的なクラシック料理にモダンなテイストを加えた料理が楽しめます。 この地方の最高の食材を使ったエキサイティングなグルメ・メニューが気になる方は、金曜日の夕方に予約してみてはいかがでしょう。
ケルンテン州の宿
バート・クラインキルヒハイムにあるホテル・プルフェール（Hotel Pulverer）のロイストゥブン（Loystubn）は、400年の歴史があるだけでなく、ホテルが所有する農場で採れたものをふんだんに使った料理が印象的です。リーベンフェルスにある アーツ・アンド・クラフツ・インでは、ハーブや花、スパイスが料理に使われています。 ノイゲバウアーレーリングにあるLandgasthof Neugebauerでは、看板料理であるカリカリに揚げた鶏肉もお見逃しなく。地元のマスを使った「ケルンテン寿司」のようなモダンな料理にも事欠かきません。クラーゲンフルト近郊のマリア・ザール（Maria Saal）にある サンドヴィルト・イン（Sandwirt Inn）では、地中海のアクセントを効かせた郷土料理や、忘れかけていたレシピを復活させた料理を提供しています。また ブルンヴィルト・カッスルでは、屋外で高級な家庭料理を味わうことができます。