ザワークラウト入りポテトのお焼き、白菜のクリームサラダ添え

ポテトのお焼き用に、ジャガイモの皮をむき、粗いおろし金ですりおろす。塩と混ぜ合わせ、10分間放置する。汁気を切り、軽く絞る。

タマネギとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。ジャガイモにみじん切りしたタマネギ、ニンニク、ザワークラウト、ナツメグ、キャラウェイシード、卵、小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜる。タマネギは食感がほしい場合は細切りでもよい。

サラダ用に、白菜を半分に切り、葉の部分を5mm～1cmの太さに切る。赤玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を切り取って細切りにし、白菜に加える。

ニンニクは皮をむき、胚芽を取り除いてみじん切りにする。ニンニクとレモンの皮を削ったものと絞り汁、生クリーム、塩、コショウ、キャラウェイシードを混ぜ、ドレッシングを作る。白菜サラダにかけ、スプーン2本かサラダサーバーで丁寧に混ぜる。