ツィラータールのドーナッツ

ジャガイモを茹でる。

生地を作る：
温めた牛乳にバターを溶かし、小麦粉の上に注ぎ、しっかりとした滑らかな生地になるまで練り上0げる。 生地をラップで包み、休ませる。

詰め物：
茹でたジャガイモの皮をむき、マッシュまたは裏ごしする。みじん切りしたタマネギ、こねぎ、クワルク、ヤギ乳チーズを混ぜ、少量の牛乳を加えてクリーム状にする。 塩で味を調える。

生地を直径約5cmのロール状にし、切り分け、台の上に打ち粉をし、薄く丸く伸ばす。生地の真ん中にフィリングで置いて、折りたたむ。 端を水で少し湿らせ、端をよく押さえる。 その後、熱した澄ましバターできつね色になるまで揚げる。