リプタウアー・スプレッド
- Classics
- Vegetarian
オーストリアのワイン生産地にある伝統的なワイン居酒屋、ホイリゲ で出されるスプレッド。ライ麦パンに塗って食べるのが最高です。
作り方
- 調理時間: 15 分
- 4 分量
手順 1
フレッシュチーズとマヨネーズをクリーム状になるまで混ぜ、残りの材料を細かく刻んで加え、よく混ぜる。マスタード、パプリカ、塩コショウで味を調える。リプタウアーは食べる数時間前には作っておく。辛いのがお好きな方は、甘いパプリカパウダーを辛いパプリカパウダーに変えてもよい。
手順 2
リプタウアーは爽やかな白ワインや若い赤ワインによく合います。白ワイン用のブドウ品種であるツィアファンドラー（晩熟赤）とロートギプフラーはテルメンレギオン地方の特産で、他の地域ではなかなか手に入りません。しかし、伝統的な品種の中には、以前は "フェスラウアー "として知られていたブラウアー・ポルトゥギーザーやノイブルガー、そしてサン・ローランやピノ・ブランも含まれます。
材料
スプレッドの材料：
ご存知でしたか？?
香ばしいスプレッドはスロバキア・オーストリア料理に由来する。その名前はスロバキア北部のリプタウ地方に由来します。オリジナルのリプタウは、ブリムセン（羊乳の塩漬けチーズ）を使って作られます。しかし、ホイリゲ料理では通常、その代わりにトプフェン（クワルクチーズ）が使われます。