ザルツブルガー・ノッケル

ザルツブルクを訪れたら、郷土の名物菓子「ザルツブルガー・ノッケル」にトライしてみてはいかがでしょう。ケーキショップには置いていないので、旅行者にとってはレストランでのデザートくらいしか食べるチャンスはないかもしれません。
ザルツブルクの3つの山をかたどったとされる白いスフレ(泡立てた卵白にクリームなどを混ぜてふんわりと焼いたもの)、ザルツブルガー・ノッケルの歴史は古く、すでに16世紀には食べられていた記録があります。ハプスブルク家の食卓にも登場していたようで、皇帝一家も淡雪のように溶けていく軽い口当たりを楽しんだに違いありません。

焼き上がったザルツブルガー・ノッケルは、塩の街・ザルツブルクの山々を思わせる白さが人々をとりこにし、運ばれたテーブルからしばしば感嘆の声が上がります。しかし塩の街の名物であっても、デザートというだけあり、甘さは十分なものです。そして、サイズも想像以上の大きさです。
召し上がるときは何人かでシェアすることをおすすめします。たいていラズベリーソースとともに出されるので、甘酸っぱさをうまく組み合わせて召し上 がってください。コーヒーを一緒に飲むなら、モカ(ストレートのブラックコーヒー)か、ブラウナー(濃いめのコーヒーにミルクをひと注ぎ加えたもの)のよ うな、シンプルな味わいのものがよいでしょう。