ツィラータールのドーナッツ
- Vegetarian
- Classics
- Dessert
このレシピは、チロル名物であるツィラータール・ドーナッツのオリジナルの味を伝えています。グレーチーズがたっぷり入ったサクサクのドーナツは、ツィラータールでは特にお祝いの時に作られます。
作り方
- 調理時間: 40 分
- 4 人分
手順 1
作り方
ジャガイモを茹でる。
手順 2
生地を作る：
温めた牛乳にバターを溶かし、小麦粉の上に注ぎ、しっかりとした滑らかな生地になるまで練り上0げる。 生地をラップで包み、休ませる。
手順 3
詰め物：
茹でたジャガイモの皮をむき、マッシュまたは裏ごしする。みじん切りしたタマネギ、こねぎ、クワルク、ヤギ乳チーズを混ぜ、少量の牛乳を加えてクリーム状にする。 塩で味を調える。
手順 4
生地を直径約5cmのロール状にし、切り分け、台の上に打ち粉をし、薄く丸く伸ばす。生地の真ん中にフィリングで置いて、折りたたむ。 端を水で少し湿らせ、端をよく押さえる。 その後、熱した澄ましバターできつね色になるまで揚げる。
材料
ドーナッツ生地
ドーナッツの詰め物
ご存じですか？
グラウケーゼ（灰色のチーズ）はチロル地方の特産品です。クワルクと脱脂乳または酸乳からできていて、灰色のチーズは脂肪分がほとんどなく、熟成が進むにつれてますますシャープになります。ヤギチーズはヤギの乳清チーズです。グレイチーズとヤギチーズの代替品としてはリコッタがあります。