화려한 수상 경력에 빛나는 오스트리아 셰프들에게 건배!

"손님을 미식 여행으로 안내하는 것이 예술이다"라고 말하는 콘스탄틴 필리푸는 비엔나 1구역에 있는 두 개의 레스토랑에서 정교한 지중해 요리를 선보이며, 많은 재료를 오스트리아에서 조달하고 있습니다. 콘스탄틴 필리푸는 미슐랭 별을 받은 5성급 레스토랑의 셰프로, 그리스-슈타이리아 뿌리를 가진 인물입니다. 여기서 그는 최대 9코스의 요리를 통해 대조와 질감을 능숙하게 조화시키며, 생선이 중심이 되는 흥미롭고 놀라운 구성으로 요리를 선보입니다. 오 부페에서는 미니멀리즘을 강조한 비스트로를 만들었으며, 이미 세 개의 별을 받았습니다. 절제되고 진솔한 요리는 여기서 즐길 수 있는 자연 와인 셀렉션과 완벽하게 어우러집니다. 건배와 맛있게 드세요!

오스트리아 최초의 채식주의자 별 3 개 셰프가 자신의 레스토랑을 만든 곳 Tian 에서 2011년부터 "뿌리부터 잎까지" 최고급 지역 유기농 채소, 과일, 곡물을 사용해 요리를 선보이고 있습니다 여기에는 거의 잊혀진 품종과 희귀 품종도 포함되며, 그는 이를 독특하게 선보입니다: 당근 꼭지나 오이 껍질도 눈길을 사로잡는 소재가 됩니다. 시각적으로 그의 작품은 마치 작은 예술 작품과 같습니다.

폴 이비치는 지속 가능하고 자연과 조화를 이루는 현지 유기농 생산자들과 협력하는 것을 특히 강조합니다. 티롤 태생의 셰프에게 중요한 것은 품질뿐 아니라 건강과 생선과 육류를 넘어 자연의 순수하고 순수한 맛입니다. 티안을 방문하는 것은 진정한 계시입니다.

될러라고 하면 뉴 알파인 퀴진을 떠올릴 수밖에 없습니다: 오스트리아 알프스 요리는 잘츠부르크 랜드 출신의 이 5성급 셰프의 대명사입니다. "알프스 지역의 식재료를 최전선에 두고 현대적인 준비와 조리 기술을 사용하여 세련되게 다듬습니다."라고 Döllerer는 설명합니다. 최고의 지역 품질과 혁신의 만남. 현지 생산자들이 제공하는 정통적이고 순수한 제품은 다음에서 만나볼 수 있습니다 레스토랑 될러. 가장 깨끗한 샘물에서 자란 블룬타우 숯, 목초에서 자란 소고기, 유기농 치즈, 숲에서 나는 야생 베리, 허브, 버섯 등 신뢰는 협업의 토대이며, 끊임없이 새로운 창작물을 내놓고 자연이 제공하는 재료로 세계적인 수준의 요리를 만들 수 있음을 증명합니다. 될러러는 최근 몇 년 동안 많은 추종자를 확보한 이 창의적인 학교의 선구자입니다.

밀레나 브로거는 브레겐저발트에서 자랐고 일본, 이탈리아, 덴마크에서 요리를 배웠으며 주크 암 알베르크의 "클뢰스터레"에서 4년간 주방을 이끌다가 자신의 요리 영역을 개척한 후 다음에서 자신의 레스토랑을 열었다 레스토랑 바이스. 브레겐츠의 도시적인 바이스는 코펜하겐의 유명한 카도(Kadeau)에서 수석 셰프를 역임한 남편 에릭 페데르센과 함께 운영하고 있습니다. 별 두 개를 받은 그녀는 독일어권에서 가장 젊은 톱 셰프 중 한 명이며 오스트리아 시청자들에게도 텔레비전을 통해 잘 알려져 있습니다. 바이스에서는 그녀와 그녀의 팀이 6~10코스로 구성된 스칸디나비아풍의 세련된 요리를 선보입니다. 지역 특산물을 순수주의적인 접근 방식으로 해석하여 레몬 절임부터 산 치즈 만두, 훈제 숯을 곁들인 송아지 타르타르부터 양고기 찜까지 즐거운 놀라움을 선사하며 멋진 음료가 포함되어 있습니다. 일요일에는 아침 식사와 햄버거가 제공됩니다. 밀레나 브로거는 무엇이 맛있는지 확실히 알고 있습니다.

사실 부트하우스 가 오스트리아 최고의 생선 요리 레스토랑으로 꼽히는 것은 별 4개를 받은 루카스 나글 셰프 덕분입니다. 그는 수생 생물을 다루는 데 탁월한 요리 재능을 가지고 있다. 호텔 다스 트라운제의 레스토랑은 어퍼 오스트리아의 애칭인 '피쉬 위스퍼러'에 의해 현지 바다의 순수하고 강렬한 풍미를 경험하고 싶은 분들에게 최고의 장소로 거듭났어요. 호수 송어, 트룬제 가재, 농어 또는 민물 홍합이 주로 요리 재료로 사용됩니다. 2023년 올해의 고트 밀로 셰프는 발효의 대가이기도 하며 생선 요리 못지않게 육류 요리도 능숙하게 다룹니다. 그의 열린 마음과 자연과 연결된 요리는 잘츠캄머굿의 요리 보물과 요리 예술 자체에 대한 러브 레터이며, 빈의 슈타이어렉에서 하인츠 라이트바우어 밑에서 완성한 요리입니다.