카이저슈마렌

건포도를 볼에 넣고 럼과 섞은 후 약 15분간 그대로 둡니다. 달걀을 분리하고 노른자를 믹싱 볼에 넣습니다. 우유와 밀가루를 넣고 간 레몬 껍질과 바닐라 설탕으로 맛을 냅니다. 부드러운 반죽이 되도록 섞어줍니다.

달걀흰자에 크리스탈 슈거와 소금을 약간 넣고 단단한 덩어리가 될 때까지 휘핑한 후 반죽 혼합물에 섞어줍니다. 그 후 오븐을 180°C로 예열해주세요!

큰 프라이팬 하나 또는 코팅된 작은 프라이팬 두 개에 버터를 넣고 녹여 거품을 올립니다. 혼합물을 붓고 1~2분 후 불린 건포도를 위에 뿌립니다. 밑면이 연한 갈색이 될 때까지 익힌 후 주걱으로 뒤집어 예열한 오븐에서 6~8분간 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 스토브에서 조리할 수도 있습니다!

포크 두 개를 사용하여 '슈마렌'을 작은 조각으로 찢습니다. 버터 부스러기를 위에 뿌리고 굵은 설탕을 약간 뿌린 다음 그릴 아래에서 센 불에서 캐러멜라이즈합니다.

그릴에서 꺼내 예열된 접시에 담습니다. 그 후 슈가파우더와 시나몬을 뿌립니다.