비엔나 아펠슈트루델

반죽은 직접 준비하거나, 상점에서 구입한 반죽을 준비하세요. 건포도는 럼에 담가 충분히 불려 놓습니다.

견과가 들어간 빵가루를 준비하려면, 팬에 버터를 넣고 버터가 거품을 일으킬 때까지 가열합니다. 그 후, 빵가루를 넣고 중간 불에서 천천히 볶아 황금빛이 돌 때까지 조리합니다. 마지막에는 잘게 간 견과를 넣고 빠르게 섞어 익힌 후, 불에서 내립니다.

사과의 껍질을 벗기고 얇게 썬 후, 레몬 즙을 빠르게 뿌립니다. 그다음, 사과의 산도에 따라 적당량의 설탕과 정향 가루를 넣고, 넉넉히 계피를 넣어 잘 섞습니다. 오븐을 180°C로 예열하고, 베이킹 틀에 버터를 발라줍니다.

이상적으로, 슈트루델 반죽을 준비할 때 반죽을 베이킹 종이 위에 놓는 것이 좋습니다. 반죽의 절반에 견과가 들어간 빵가루를 골고루 뿌리고, 그 위에 사과와 건포도를 올립니다. 남은 반죽 표면에 녹인 버터를 넉넉히 바르고, 양쪽 가장자리를 접은 후 슈트루델을 말아줍니다. 양끝을 잘 밀봉한 후, 베이킹 종이를 이용해 베이킹 틀에 슈트루델을 옮깁니다. (퍼프 페이스트리를 사용할 경우, 사과 속을 중앙에 놓고 양옆과 가장자리를 가운데로 접어 가장자리를 단단히 눌러줍니다.)

반죽에 따라 녹인 버터(슈트루델 반죽) 또는 계란(퍼프 페이스트리)을 바르고 40-50분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(퍼프 페이스트리는 조금 더 짧게 구워야 합니다). 완성된 슈트루델을 꺼내어 식힌 후, 슈가파우더를 뿌립니다. 따뜻하게 또는 차갑게 서빙합니다.