클레첸브로트

예비 반죽의 모든 재료를 섞어 부드러운 반죽을 만들고 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 밤새 두세요(반죽의 부피가 두 배가 되므로 충분히 큰 그릇을 선택하세요).

말린 과일을 모두 잘게 썰어 꿀, 럼, 따뜻한 물과 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 담가둡니다.

미지근한 물 약 100ml(3.4온스)에 이스트를 녹입니다.

밀가루, 소금, 만들어둔 반죽, 이스트-물 혼합물을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 나머지 재료를 추가합니다.

반죽을 뚜껑을 덮어 1시간 정도 휴지합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 밀가루를 뿌린 표면에서 덩어리 모양으로 만듭니다.

반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 빵틀이나 반느통에 넣고 3~6시간(온도에 따라 다름) 동안 표면이 갈라질 때까지 부풀립니다. 그 사이에 오븐을 팬을 이용해 180°C(356°F)로 예열합니다.

과일 빵을 약 60분간 굽습니다.