파싱스크라펜 - 오스트리아 도넛
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
오스트리아 카니발의 전통 음식인 잼을 가득 채우고 설탕을 뿌린 크라펜을 굽는 방법을 배워보세요.
준비
- 준비 시간: 60 분
- 16 Stück
1 단계
사전 반죽의 경우
사전 반죽의 경우 이스트, 우유, 다용도 밀가루를 함께 섞어 비닐로 감싸줍니다. 실온에서 1~2시간 정도 발효시킵니다.
2 단계
노른자, 달걀, 설탕, 럼, 바닐라빈, 레몬 제스트를 섞어 크림을 만듭니다. 사전 반죽에 달걀 혼합물과 남은 밀가루를 섞어줍니다. 후크를 부착한 상태에서 중간 속도로 섞기 시작합니다. 혼합 과정 중간에 버터와 소금을 넣고 4~5분간 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.
3 단계
50g(1.7온스)으로 계량하여 공 모양으로 만들고 납작하게 눌러 밀가루를 뿌린 타월 위에 놓고 휴지합니다. 밀가루를 뿌린 수건으로 덮고 1~2시간 정도 휴지합니다. 크기가 거의 두 배로 커집니다.
4 단계
뚜껑을 덮은 팬에 뜨거운 카놀라유를 두르고 3분간 튀긴 후 뒤집어서 3분간 더 튀깁니다. 노릇노릇해지면 랙에서 식힌 후 살구잼을 짜서 안에 넣고 아이싱 슈거를 뿌립니다.
재료
크라펜 재료