렙쿠헨

준비

1 단계

호밀가루와 베이킹파우더를 섞고 버터를 넣고 부스러기처럼 될 때까지 섞어줍니다.

2 단계

아이싱 슈거, 향신료, 곱게 간 레몬 껍질, 꿀, 그리고 계란을 추가합니다.

팁: 렙쿠헨 향신료를 구할 수 없다면, 아래의 혼합물을 만들어 사용할 수 있습니다. 렙쿠헨 향신료 1팩은 약 15g/0.5oz에 해당합니다.

녹색 캡슐에서 카르다멈 씨를 제거하세요. 팬에 클로브, 올스파이스 씨, 고수 씨, 스타 아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 나머지 향신료를 절구에 넣고 곱게 갈아주세요. 모든 향신료를 함께 갈아서 곱게 만든 후, 사용하기 전까지 밀폐 유리 용기에 보관하세요.

3 단계

완성된 반죽을 작업하고 한 시간 동안 그대로 두었다가 평평하게 펴서 원하는 모양으로 자릅니다.

4 단계

굽기 전에 달걀물을 가볍게 바르고 그 위에 견과류를 올립니다. 180°C/356°F로 예열한 오븐에서 약 8~10분간 굽습니다.

5 단계

180°C로 예열한 오븐에서 약 8~10분간 굽습니다.

6 단계

렙쿠헨은 아이싱 슈거나 설탕에 절인 과일로 장식할 수 있습니다.

팁: 렙쿠헨을 신선하게 보관하려면 비스킷 통에 사과 조각과 함께 넣어 보관하세요. 사과 조각은 렙쿠헨이 마르거나 딱딱해지는 것을 방지하는 동시에 독특한 향을 더해줍니다.