자허토르테

초콜릿을 천천히 녹입니다.

Inzwischen Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen, Kristallzucker zugeben und zu steifem Schnee schlagen. Geschmolzene Schokolade in die Dottermasse einrühren und den Schnee abwechselnd mit dem Mehl unterziehen. Teig in die Form füllen und etwa 1 Stunde backen.그동안 버터에 착빙 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 크림을 바르세요. 달걀 노른자를 서서히 저어줍니다. 오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 달걀 흰자위에 소금을 약간 넣고 굵은 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치댑니다. 녹인 초콜릿을 노른자 혼합물에 저어주고 달걀 흰자위를 밀가루와 번갈아 가며 접습니다. 반죽을 틀에 붓고 약 1시간 동안 굽습니다.

Torte herausheben und auskühlen lassen. (Dabei für eine glatte Oberfläche die Torte nach Belieben gleich nach dem Backen auf eine Arbeitsfläche stürzen und nach etwa 25 Minuten wiederum stürzen.)케이크를 꺼내 식힙니다. (표면을 매끄럽게 하려면 베이킹 직후 케이크를 작업대 위에 올려놓고 약 25분 후에 다시 꺼내세요).

Zu feste Marillenmarmelade evtl. kurz erwärmen und glattrühren, mit einem Schuss Rum aromatisieren. Torte der Quere nach einmal durchschneiden. Teigboden mit Marmelade bestreichen, zweite Hälfte daraufsetzen und obenauf sowie rundum mit Marillenmarmelade bestreichen.살구 잼이 너무 단단하면 잠시 가열하여 부드러워질 때까지 저어주고 럼주를 약간 넣어 맛을 냅니다. 케이크를 십자로 반으로 자릅니다. 페이스트리 베이스에 잼을 펴 바르고 나머지 반쪽을 위에 올린 후 살구 잼을 사방으로 펴 바릅니다.

Für die Glasur die Schokolade in kleine Stückchen brechen oder teilen. Wasser mit Zucker bei starker Hitze einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel gießen und exakt lippenwarm auskühlen lassen. (Zu heiße Glasur wird stumpf, zu kalte wird zu dickflüssig.) Schokolade zugeben und in der Zuckerlösung auflösen. Glasur rasch, das heißt in einem Schwung, über die Torte gießen und sofort mit einer Palette oder einem sehr breiten Messer rundum verteilen und glattstreichen. Torte bei Zimmertemperatur trocknen lassen.글레이즈를 위해 초콜릿을 잘게 부수거나 작은 조각으로 나눕니다. 물과 설탕을 센 불에서 몇 분간 끓입니다. 불을 끄고 그릇에 붓고 입술에 닿을 정도로 식힙니다. (너무 뜨거운 글레이즈는 칙칙해지고, 너무 차가운 글레이즈는 너무 진해집니다.) 초콜릿을 넣고 설탕 용액에 녹입니다. 아이싱을 케이크 위에 빠르게, 즉 한 번에 붓고 팔레트 나이프나 매우 넓은 나이프를 사용하여 즉시 전체에 펴서 부드럽게 펴 바릅니다. 케이크를 실온에서 말리세요.