슈타이어마르크식 후라이드 치킨 샐러드
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고전적인 슈타이어마르크식 요리인 후라이드 치킨을 샐러드와 함께 건강하게 맛보시는 건 어떨까요?
준비
- 준비 시간: 60 분
- 4 인분
1 단계
닭다리살을 사용하는 경우 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 뼈에서 고기를 떼어냅합니다. 목살이나 다리살을 한입 크기로 작게 자릅니다. 전체에 소금을 잘 뿌리고 뚜껑을 덮어 1시간 정도 재워둡니다. (시간이 부족하면 재우는 과정을 생략할 수 있습니다).
2 단계
머스타드를 미지근한 육스에 넣고 부드러워질 때까지 저어 식초와 섞어줍니다. 소금과 후추로 간하고 호박씨 오일을 넣고 휘젓습니다. 기호에 맞게 간을 맞춥니다. 채소를 깨끗이 씻어 물기를 잘 뺍니다.
3 단계
접시에서 달걀을 가볍게 치고 밀가루와 빵가루를 따로따로 접시에 담습니다. 닭고기를 밀가루에 전체적으로 굴려 계란에 담근 다음 빵가루를 입힙니다.
4 단계
프라이팬에 맑은 버터 또는 식물성 기름을 넉넉히 넣고 불에 올려놓습니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 닭고기를 넣고 노릇노릇해질 때까지 크기에 따라 3~7분 굽고 한 번만 닭고기를 뒤집어 양면을 굽습니다. 다 구워지면 키친페이퍼 위에 꺼내 기름을 썹니다.
5 단계
그동안 물을 잘 뺀 샐러드용 채소를 드레싱과 버무려 큰 접시에 모양 좋게 담아냅니다. 제공하기 직전에 바삭하게 구운 닭고기 조각을 샐러드 위에 올려놓습니다. 반으로 자른 방울토마토도 올립니다.
Tip: 갓 구운 롤빵이나 호박씨가 들어간 빵과 같이 제공합니다.
재료
후라이드 치킨 재료
샐러드 재료