마릴렌크뇌델 - 살구 만두

부드러운 버터에 바닐라 설탕과 소금을 약간 넣고 크림이 될 때까지 섞어 주세요. 달걀에 쿠박(독일식 크림치즈)와 밀가루를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 공 모양으로 만들어 랩으로 감싸 서늘한 곳에 약 30분간 숙성합니다.

살구에서 씨를 제거하고 그 자리에 각설탕을 놓습니다.

밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 약 5cm 두께의 롤 모양으로 만듭니다. 조각을 잘라낸 후 손으로 평평하게 눌러줍니다. 살구를 반죽에 넣고 반죽을 눌러 잘 밀봉합니다. 손에 밀가루를 묻혀 만두 모양을 만든 다음 밀가루를 뿌린 판에 올려놓습니다.

큰 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 살구 만두를 물에 넣은 후 10~13분간 부드럽게 끓입니다. 만두가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 조심스럽게 저어주세요.

고명을 위해 팬에 버터를 녹입니다. 빵가루를 넣고 계피로 맛을 낸 다음 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막에 설탕을 넉넉히 넣습니다. 익힌 만두를 조심스럽게 꺼내 준비된 설탕 빵가루에 굴려줍니다. 배열하고 슈가파우더를 뿌립니다.