칠러탈 크라펜
- Vegetarian
- Classics
맛있는 “크라펜”으로 질러탈 계곡의 작은 조각을 집안으로 가져와 보세요. 이 바삭한 특산품은 농가의 치즈로 채워져 있으며 특별한 날에만 제공됩니다.
준비
- 준비 시간: 40 분
- 4 용량
1 단계
감자를 삶는 것부터 시작하세요.
2 단계
반죽을 만들려면 뜨거운 우유에 버터를 녹인 다음 따뜻한 우유를 밀가루에 부드럽게 붓습니다. 매끄럽고 작업하기 좋은 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 랩으로 덮어 휴지합니다.
3 단계
속을 채우기 위해 익히고 식힌 감자의 껍질을 벗기고 감자 프레스로 누르거나 체에 걸러줍니다. 양파를 깍둑썰기하고 쪽파와 치즈 믹스를 넣고 소금으로 간한 후 감자와 잘 섞어줍니다.
4 단계
반죽을 지름 약 5cm/2인치의 롤 모양으로 만듭니다. 얇고 둥글게 펴질 때까지 밀가루를 뿌린 작업대에 얇게 자르고 굴립니다. 반죽 원 위에 작은 공 모양의 필링을 올려놓거나 숟가락을 사용하여 필링을 바릅니다. 반죽의 가장자리에 물을 살짝 바르고 반죽을 접은 다음 꾹꾹 눌러줍니다. 크랩펜을 뜨거운 정제 버터에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 조심스럽게 꺼내 예열된 접시에 담습니다.
재료
도우 재료
필링 재료
이 사실을 아십니까... ?
회색 치즈("Graukas")는 티롤 특산물로, 유청 치즈와 탈지 또는 응고된 우유로 만들어집니다. 회색 치즈는 사실상 지방이 없으며, 숙성할수록 맛이 점점 강해집니다. "지거(Zieger)" 치즈는 유청 치즈의 일종입니다. 회색 치즈와 지거 치즈의 대안으로는 젊은 하르처 치즈와 리코타가 있습니다.