Schnaps, whisky en gin uit Oostenrijk
Proost! Bij een kwaliteitsproduct als fijne brandewijn draait alles om de beste ingrediënten. Deze krachtige distillaten vangen de pure smaak van zorgvuldig gestookt fruit en kruiden – met vakmanschap als hoogste prioriteit. Sommige rijpen wel tien jaar voordat ze in het glas belanden.
Door heel Oostenrijk werken distilleerderijen met passie aan hun schnaps, vaak met fruit uit eigen tuin en moderne koperen ketels.
Ontdek hier de wereld van lokale brandewijnen, whisky’s en gins.
Tirol: Speciale brandewijnen
Groene hellingen, boomgaarden en knoestige pruimenbomen: Welkom in het distilleerdorp Stanz, dat op 1.040 meter boven de zeespiegel ligt - het hoogstgelegen fruitteeltgebied van Europa. De zonnige ligging en een geavanceerd irrigatiesysteem versterken het aroma en suikergehalte van het fruit.
Dit dorp met 650 inwoners is volledig toegewijd aan de kunst van fijne brandewijn. Van de ongeveer 150 huishoudens produceren er maar liefst 90 fijne brandewijn. Onder hen is Simon Nothdurfter, die naam heeft gemaakt met zijn distilleerderij "Giggus" - wat "scherp water" betekent, een toepasselijke beschrijving van zijn ambacht.
In tegenstelling tot gewone schnaps wordt voor fijne brandewijn alleen volledig rijp fruit met een fruitgehalte van 100% gebruikt. Dit betekent dat kenners de geur van het fruit in het glas kunnen proeven en kunnen genieten van de zachte, aanhoudende smaak in de mond.
Telen, pureren, distilleren en bottelen – van abrikoos tot framboos legt elk druppeltje schnaps een hele reis af van tuin tot glas. Wie benieuwd is naar het vak achter deze sterke lekkernijen, volgt de Tiroler Schnapsroute. Helder, fruitig en puur – dat is echte Tiroolse schnaps. Meer dan 40 stokers in Noord- en Oost-Tirol openen hun deuren voor nieuwsgierige bezoekers en fijnproevers. En proeven? Dat mag natuurlijk ook!
Tirol, de deelstaat van de fijne brandewijnen
Steiermark: Rijp fruit uit de vulkanische regio
Al vier generaties lang heeft de Familie Gölles boomgaarden en appelboomgaarden in de zonnige heuvels rond het middeleeuwse kasteel Riegersburg. Op hun zoektocht naar de perfecte smaak van de regio hebben ze de boomgaarden beplant met oude, zeldzame fruitvariëteiten, waaronder duizenden Kriecherl-, Maschanzker- en Hirschbirnenbomen. Uit de beste vruchten distilleert Alois Gölles de fijnste schnaps in een koperen ketel.
De fijne, bekroonde peren-, abrikozen-, pruimen- en appelbrandewijn wordt volledig zonder suiker, smaak- of kleurstoffen gemaakt. Gin, whisky, rum en vermout worden er bovenop geserveerd. Een paradijs voor fijnproevers van sterke dranken!
Zin in iets extravagants? Het bekroonde "XA Vogelbeer 2000" limited edition van Gölles ruikt naar marsepein en smaakt ongelooflijk dicht, rokerig en aards.
Gerenommeerde stokerijen in Steiermark
SalzburgerLand: Aroma's uit het bos
De Mandlberggut ligt op 980 meter boven zeeniveau in Radstadt en biedt het beste uitzicht op het Dachstein-gebergte. Hier heeft de familie Warter hun fabriek gevestigd, waar ze op meesterlijke wijze lokale planten verwerken tot fijne schnaps.
Bijvoorbeeld de Zwitserse alpenden of bergden, dennen die alleen in de Alpen voorkomen. Je kunt ze bezoeken in hun kleine paradijs en alles te weten komen over het productieproces tijdens een rondleiding: Van de oogst tot de productie van essences, brandewijn en de Oostenrijkse "Rock Whisky". Proeven is natuurlijk inbegrepen.
Sterke dranken uit het SalzburgerLand
Oberösterreich: Waar fruit zich thuis voelt
Meer dan 11.000 perenbomen, 7.000 appelbomen, pruimenbomen, kweeperenbomen en lijsterbessenbomen: Dat is in een notendop het landgoed van Hans Reisetbauer in Kirchberg-Thening tijdens het oogstseizoen. Oorspronkelijk was het een traditionele boerderij, maar tegenwoordig is het een van de modernste distilleerderijen van het land. Naast bekroonde vruchtenbrandewijn produceert de distilleerderij ook brandewijn van wortel, gember en wilde dienstboom - Hans Reisetbauer probeert graag nieuwe dingen uit. Whisky, gin, wodka en rum zijn ook verkrijgbaar. Het water voor de fijne sterke dranken komt van een Mühlviertel bergweide en is bijzonder mild en zacht.
Fris, fruitig, subtiel zoet: De 2020 frambozenbrandewijn van Reisetbauer is een openbaring van 41,5% voor kenners. Een liter bevat maar liefst 33 kg gemacereerde frambozen.
Oberösterreich in een glas
Niederösterreich: Vurige rode dirndls en veel hart en ziel
De Dirndl - de lokale naam voor de kornoelje - is waar de De familie Fuxsteiner zich in specialiseert op hun bergboerderij in de Pielachvallei: Jaarlijks wordt ongeveer 20.000 kilo van de rode wilde vrucht verwerkt tot hoogwaardige brandewijn, sappen, jam en andere lekkernijen. Voor de familie is het een erezaak dat alle "Dirndln" met de hand worden geplukt. Op het speciale Dirndl-wandelpad leer je alles over de robuuste wilde vrucht, die een wrange en zure smaak heeft en pas zoet wordt als hij helemaal rijp is.
In de herfst is het volop genieten in Pielachtal: De Dirndlkirtag viert "Dirndln" op twee manieren - zowel de rode wilde vrucht als de "Dirndln" (meisjes), van wie er één tot "Dirndlkoningin" wordt gekroond.
Progressieve sterke dranken uit Niederösterreich
Kwaliteit is alles
Whisky uit Oostenrijk: Een succesverhaal sinds 1995
Whisky - wat "levenswater" betekent in het Gaelic - komt oorspronkelijk uit het middeleeuwse Schotland of Ierland en heeft al lang diepe culturele wortels. Maar vóór 1995 konden weinigen zich voorstellen dat Oostenrijkse producenten whisky zouden maken met lokale ingrediënten.
Dat jaar nam de Haider distilleerderij in het Waldviertel als eerste de sprong, en sindsdien hebben meer dan 50 producenten dit voorbeeld gevolgd, waaronder Broger distilleerderij in Vorarlberg, Distilleerderij Dachstein in Salzburg en Graniet Distilleerderij Waldviertel. Sinds 2012 promoot de "Austrian Whisky Association" de Oostenrijkse whiskycultuur in binnen- en buitenland. Sinds 2023 worden twee keer per jaar de Wiener Whiskyfestivals gehouden om dit amberkleurige "levenswater" te vieren
De Haider distilleerderij in het Waldviertel biedt rondleidingen met filmvertoningen "Van graanveld tot whiskyglas", rondleiding door de productie- en opslagfaciliteit, "Ruiken en begrijpen van mout" en een vergelijking van de productie met Schotland en Ierland.
Gemaakt in Oostenrijk: Gin van lokale planten
Een andere gedistilleerde drank die steeds populairder wordt bij Oostenrijkse distilleerderijen is jeneverbrandewijn - beter bekend als gin. Dat is niet zo verwonderlijk, want jeneverbessen gedijen goed in Oostenrijk, samen met andere plantaardige ingrediënten zoals rozemarijn, vlierbes of citrusschillen, die een uniek aroma geven aan deze populaire spirit, die vaak wordt gedronken met tonic.
De Steinhorn Distilleerderij in Niederösterreich behoort tot de beste van het land. De bekroonde, pittig-kruidige Steinhorn Gin 2021 wordt gedistilleerd in een koperen distilleerketel van 60 liter en doordrenkt met plantaardige ingrediënten uit de eigen tuin van de distilleerderij. Andere topkeuzes zijn de Blauwe Gin van de Reisetbauer distilleerderij in Oberösterreich en de Overproof van De Stin uit Steiermark.
Gin wordt ook vaak "Parfum van sterke dranken" omdat de smaak van gin zo veelzijdig kan zijn. De smaak komt voornamelijk van de ginkruiden, d.w.z. de botanische stoffen die bij de productie van gin worden gebruikt.