Apfelstrudel

  • Classics
  • Sweet
  • Vegetarian
  • Dessert
Recept van: Renate Wagner

Met dit recept smaakt en lukt de apfelstrudel als het origineel uit Wenen. Het geheim zit hem in de vulling: appels, sultanarozijnen, notenkruimels en kaneel.

Voorbereiding

  • Bereidingstijd: 70 min.
  • 8 Porties
Stap 1

Maak het deeg naar wens zelf of bereid het gekochte deeg. Besprenkel de sultana's met rum en laat trekken.

Stap 2

Smelt voor de notenkruimels de boter in een pan. Voeg het broodkruim toe en rooster langzaam op een matig vuur tot het goudbruin is. Roer tegen het einde de noten erdoor, rooster kort en haal van het vuur.

Stap 3

Schil de appels, snijd ze in plakjes en besprenkel ze snel met citroensap. Voeg vervolgens, afhankelijk van de zuurgraad van de appels, meer of minder suiker toe, meng er het kruidnagelpoeder en een flinke snuf kaneel door. Verwarm de oven voor op 180 °C hete lucht, vet een geschikt bakblik in met boter.

Stap 4

Het is het beste om het voorbereide strudeldeeg zo te bereiden dat de strudel op een vel bakpapier ligt. Verdeel de notenkruimels over ongeveer de helft van het deeg. Strooi de appels en sultana's erover. Bestrijk de rest van het deeg royaal met gesmolten boter, vouw de randen naar binnen en rol de strudel op. Maak de uiteinden goed dicht en til de strudel in de vorm met behulp van het bakpapier. (Als je bladerdeeg gebruikt, verdeel je de appelvulling in het midden, vouw je de zijkanten en randen samen naar het midden en druk je de zegels stevig op hun plaats).

Stap 5

Bestrijk afhankelijk van het deeg met gesmolten boter (strudeldeeg) of ei (bladerdeeg) en bak ze in 40 - 50 minuten goudbruin (bladerdeeg iets korter bakken). Haal de strudel eruit, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer lauwwarm of koud.

Ingrediënten
Voor de Strudel
Voor de notenkruimels
Wist je dat...?

Lo strudel, štrudl, štrudla en štrukli - zo noemen onze buren in Italië, Slovenië, Slowakije en Tsjechië de zoete droom van luchtig deeg en sappige vulling. Maar alleen het Duitse woord "Strudel" heeft het tot het alledaagse Nederlands geschopt. Een krachtig symbool van hoe beroemd de Weense apfelstrudel internationaal is geworden.

Je vergeet gemakkelijk dat dit heerlijke gebak ooit een lange weg moest afleggen vanuit Arabië via het Ottomaanse Rijk en de Balkan voordat het in Wenen werd genaturaliseerd. Maar de lange reis was het waard!

Dit zou jullie ook kunnen interesseren

Ontdek het beste van Oostenrijk

Abbonneer je nu op onze nieusbrief voor exclusieve aanbiedingen en tips:

  • Insider tips voor jouw volgende vakantie

  • Culinaire hoogtepuntjes en recepten

  • Op de hoogte van de meest unieke evenementen

  • Acuteel reisaanbod en specials