Karinthische Kasnudel

Voor het deeg: Doe de bloem op een hoopje op het werkvlak. Maak een kuiltje en kraak er het ei in. Zout lichtjes. Voeg een beetje olie en genoeg water toe om er een glad, soepel deeg van te maken. Vorm tot een bal en laat het deeg 30-45 minuten afgedekt rusten.  

Kook intussen de aardappelen tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen en druk ze door een aardappelpers of een zeef. Fruit de uien in boter, voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout. Haal van het vuur. Meng alle ingrediënten tot een gladde vulling. Voeg een beetje zure room toe als de vulling te dik is.  

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ca. 2 mm. Snijd er cirkels uit met een diameter van ongeveer 10 cm. Je kan deze cirkels makkelijk uitsnijden met behulp van een glas dat je omgekeerd in het deeg drukt. Vorm met een lepel kleine balletjes van de vulling en leg op een cirkeltje deeg. Bestrijk de randen van het deeg met een beetje eiwit. Vouw het deeg samen tot halve cirkels en druk de randen stevig aan. Maak eventueel nog een mooi plooitje aan de rand van het deeg en leg ze op een met bloem bestoven plank.  

Breng licht gezouten water aan de kook in een grote kom of pan. Voeg de Nudeln toe en laat ze 10-12 minuten koken (afhankelijk van de grootte). Haal de Nudeln er voorzichtig uit en schik ze op verwarmde borden. Giet er een gesmolten boter over en servee