Zillertaler donuts
- Vegetarian
- Classics
- main-course
Met dit recept smaakt de Tiroolse specialiteit als het origineel uit het Zillertal. De knapperige donuts gevuld met kaas worden in het Zillertal speciaal voor feesten bereid. Dit is een ware proeverij.
Voorbereiding
- Bereidingstijd: 40 Min.
- 4 Porties
Zet de aardappelen aan de kook.
Los voor het deeg de boter op in de warme melk, giet de warme melk over de bloem en kneed tot een stevig, soepel deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat rusten.
Schil en stamp voor de vulling de gekookte aardappelen. Meng de fijngesneden ui, bieslook, kwark en kaas erdoor en meng met een beetje melk tot een romig mengsel. Breng op smaak met zout.
Vorm van het deeg een rol (ca. 5 cm doorsnede), snijd er plakjes af en rol dun en rond uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg de vulling in het midden van de deegvellen en vouw ze samen. Bevochtig de randen licht met water en druk goed aan. Bak de donuts vervolgens in hete geklaarde boter goudbruin.
Ingrediënten
Grijze kaas ("Graukas") een Tiroolse specialiteit is? Het bestaat uit kwark en magere of zure melk. Grijze kaas is vrijwel vetvrij en wordt steeds scherper naarmate hij rijpt. Zieger is een weikaas. Alternatieven voor grijze kaas en Zieger zijn een jonge Harzer en ricotta.