Ontdek culinair Karinthiƫ!
Langzaam genieten!
Slow food in plaats van fast food
Reizen door Karinthiƫ, langs de zonnige zuidkant van de Alpen met zijn vele meren en dalen, kom je mensen tegen die zich hebben gerealiseerd dat voor echt genieten vooral ƩƩn ding nodig is: tijd. Deze tijd is niet alleen nodig om van de lokale specialiteiten te genieten, maar ook voor de productie ervan. Een reis naar de Slow Food Travel regio, inclusief het Gailtal, Lesachtal, Gitschtal, en Weissensee, is daarom een reis naar traditioneel vakmanschap - en naar producenten die vol toewijding zijn.
Boeren, chef-koks en ambachtslieden werken samen en richten zich op duurzame en biologische methoden voor graanteelt, visteelt, alpenweidebeheer en kaasmakerij. Met veel zorg en passie creƫren ze producten die vaak al eeuwenlang in de regio worden verbouwd. Ze bewaren niet alleen deze traditionele kennis, maar willen het proces ook delen met gasten. Of het nu gaat om het plooien van Karinthische Kasnudeln, het bakken van natuurlijk zuurdesembrood of het maken van boter op de alpenweiden, de ervaring is overweldigend. Chef-koks geven een moderne draai aan ogenschijnlijk vertrouwde ingrediƫnten en creƫren creatieve gerechten die deze producten een nieuwe dimensie geven. Hun buitengewone interpretaties verrukken degenen die authenticiteit willen proeven.
Duurzame culinaire tips
Slow Food Events: meekijken over de schouder van professionals
UNESCO cultureel erfgoed
De Lesachtal-broodbereiding is door UNESCO uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed; het graan voor het brood wordt nog steeds gemalen in oude molens. Wie wil het Lesachtal brood en "proeft" de ingrediƫnten bij elke hap, je gehemelte gaat op reis: Naar hoogtes tot 1.427 meter, waar het graan groeit en wordt geoogst in de pure natuur, en dan naar beneden naar Maria Luggau, waar de vijf watermolens op 1.179 meter staan, waar het graan wordt gemalen voor de bakkers in het dal. In hun ovens wordt het rijke, fruitige, waardevolle en bekroonde brood gemaakt.
Er zijn ook speciale Slow Food Travel ervaringen rondom Lesachtal brood:
Genieten van slow travel: 4 hotels in Karinthiƫ
Het culinaire reismagazine laat het beste van de Karinthische Alpen-Adriatische keuken zien, die zich onderscheidt door de korte voedselketens en de hoogwaardige verwerking van de ingrediƫnten. Deze aanpak brengt een gevarieerd aanbod van steeds veranderende smaken op het bord. Met het Slow Food Magazine zet Karinthiƫ maatstaven op het gebied van duurzaamheid, kwaliteit en herkomstgarantie en belichaamt het de oprechte toewijding van boeren, chef-koks en gastheren aan de principes van "goed, schoon en eerlijk" voedsel. Landbouw en toerisme gaan hand in hand om deze levendige gemeenschappen duurzaam te ontwikkelen en te behouden.