Kleinwalsertaler Käsknöpfle

  • Vegetarian
  • Classics
  • Main Course
Recept van: Küchenchef Gerd Diezel, Hotel Kleinwalsertaler Rosenhof

Elke vallei in Vorarlberg heeft zijn eigen versie van Käsknöpfle. In Kleinwalsertal houdt men ervan met veel pittige bergkaas.

Voorbereiding

  • Bereidingstijd: 60 min.
  • 4 Porties
Stap 1

Klop de bloem, eieren, nootmuskaat en een snufje zout tot een stevig deeg. Het deeg moet stroperig en bruisend zijn. Laat kort rusten.

Stap 2

Pel de uien, snijd ze in ringen en bestuif ze met bloem. Verhit de geklaarde boter in een pan, bak de uienringen glazig, voeg een theelepel suiker toe en bak langzaam goudbruin.

Stap 3

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Rasp ondertussen de bergkaas. Voeg het deeg met behulp van een spaetzle snijder in batches toe aan het kokende water. Verwijder de spätzle die naar boven is gekomen met een pollepel en spoel af met koud water. Bewaar wat van het kookwater.

Stap 4

Doe dan de spaetzle in een hete pan. Voeg de geraspte kaas en wat kookwater toe. Roer alles goed door elkaar. Breng ten slotte op smaak met zout en grove peper. Serveer de spaetzle op verwarmde borden en garneer met de uien en wat bieslook.

Ingrediënten
Voor de Kleinwalsertaler Käsknöpfle

Dit zou jullie ook kunnen interesseren

Zillertaler donuts

Met dit recept smaakt de Tiroolse specialiteit als het origineel uit het Zillertal. De knapperige donuts gevuld met kaas worden in het Zillertal speciaal voor feesten bereid. Dit is een ware proeverij.

Zillertaler donuts

Kaasfondue uit Vorarlberg

Kaas uit Vorarlberg, lekkere bijgerechten en een frisse rode koolsalade. Met dit recept tover je een perfect feestmaal op tafel.

Kaasfondue uit Vorarlberg

Vanillekipferl

Ze zijn een van de beroemdste kerstgebakjes in Oostenrijk. Door ze zelf te bakken kom je helemaal in de kerststemming, wanneer de geur van vanille de keuken vult.

Vanillekipferl

Pannenkoeken met kwark

Kwarkpannenkoeken zijn pannenkoeken die gevuld zijn met een kwarkmengsel en dan gebakken worden in de oven. Een genot dat smelt in de mond.

Recept tonen

Topfennockerlmasse met wilde knoflook en koolrabi

Zo ziet de Oostenrijkse keuken er in de lente uit: traditioneel van vorm, verfrissend licht en geurig van smaak.

Topfennockerlmasse met wilde knoflook en koolrabi

Topfenknödel met appelmoes

Er zijn veel manieren om Topfenknödel te bereiden, maar deze met spelt is heel snel en makkelijk te maken.

Topfenknödel met appelmoes

Waldviertler Mohnnudeln

Als zoet dessert of als hoofdgerecht zijn Mohnnudeln een culinair genot voor elke gelegenheid.

Recept tonen

Tiroolse knoedels

Met dit recept smaakt de knoedel als het origineel uit Tirol. Kleine knoedels worden geserveerd in rundvleessoep, grotere met warme zuurkool of salade.

Recept tonen
Ontdek het beste van Oostenrijk

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief voor exclusieve aanbiedingen en tips:

  • Insider tips voor jouw volgende vakantie

  • Culinaire hoogtepuntjes en recepten

  • Op de hoogte van de meest unieke evenementen

  • Actueel reisaanbod en specials