Pannenkoeken met kwark

Meng de bloem, 50 ml melk, volle room, eieren en notenboter. Voeg de schil van een halve citroen en een halve sinaasappel toe, evenals de suiker, de zaadjes uit het vanillestokje en zout. Roer er geleidelijk 150 ml melk door. Giet het beslag door een zeef en laat rusten. Bak de flinterdunne pannenkoekjes in een licht ingevette pan aan beide kanten goudbruin.

Klop de boter, eidooiers, kristalsuiker, custardpoeder, zure room, zout, de schil van een halve citroen en het vruchtvlees van een half vanillestokje tot een zeer luchtig beslag. roer 700 g kwark door het boter/eimengsel. klop 6 eiwitten met 75 g poedersuiker stijf en spatel door het kwarkmengsel.

Meng de eierdooiers, eieren, suiker en volle room door elkaar.

Vul de gebakken pannenkoeken met het kwarkmengsel en rol ze op in een beboterde ovenschaal. Giet het zoete glazuur erover en dek voorzichtig af met aluminiumfolie. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C op middelhoog vuur.

Bestuif met poedersuiker.