Linzen met spek en knödel
- Classics
- main-course
Een traditioneel Oostenrijks recept dat perfect is voor koude winterdagen.
Voorbereiding
- Bereidingstijd: 45 min.
- 4 Porties
Voor de linzen met spek
Week de linzen en kook ze tot ze zacht zijn (of gebruik 2 conserven linzen).
Snipper de uien en bak ze in olie.
Snijd het spek in blokjes en bak het.
Bestuif het spek met 2 el bloem en blus het af met azijn.
Voeg de linzen toe. Voeg 250 ml bouillon toe.
Kruid met zout en peper en laat 20 minuten zachtjes koken.
Voeg eventueel nog bouillon toe als het te dik wordt.
Voor de broodknödel
Snipper de ui fijn en fruit in boter.
Meng alle ingrediënten door elkaar en kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Laat het mengsel 30 minuten intrekken.
Vorm met natte handen knödel en wentel ze door de bloem.
Kook de knödel 15-20 minuten in gezouten water. In het begin moet het water echt koken, daarna mag het gewoon sudderen.