Wiedeńskie kawiarnie i ich kultura

Sigmund Freud, Andy Warhol, Gustav Klimt i Oskar Kokoschka – wszyscy spędzali niezliczone godziny w wiedeńskich kawiarniach. Panował tam ciągły ruch, goście grali w szachy, karty lub bilard, czytali gazety lub dyskutowali o wydarzeniach świata i swoich pomysłach.

Wielu artystów i pisarzy traktowało kawiarnię jako drugi dom, niektórzy nawet kazali sobie przesyłać tam korespondencję. Były to miejsca towarzyskich spotkań, gdzie mogli uciec od małych, zimnych i ciemnych mieszkań typowych dla tamtych czasów. Café Griensteidl, które już nie istnieje, było w 1890 roku najpopularniejszym miejscem spotkań grupy wiedeńskich autorów znanej jako Jung-Wien, w składzie Hugo von Hofmannsthal, Karl Kraus i Arthur Schnitzler. W kawiarni powstawały nawet całe książki tych Autorów!

W 1683 roku Imperium Osmańskie ponownie próbowało zdobyć Wiedeń. Ta bitwa przeciwko Osmanom była prowadzona przez Święte Cesarstwo Rzymskie, pod przewodnictwem monarchii Habsburgów oraz Polski-Litwy. Po pokonaniu armii osmańskiej, generał z sojuszu polsko-litewskiego znalazł w opuszczonym obozie worki z dziwnymi ziarnami. Niektórzy sądzili, że mogą to być pasze dla wielbłądów lub – co gorsza – odchody wielbłądzie. Jednak generał eksperymentował z tym gorzkim naparem, dodając cukier i mleko, i stworzył nowy napój: kawę. Napój zdobył tak dużą popularność, że już w 1685 roku w całym Wiedniu zaczęły szybko powstawać kawiarnie, a tym samym narodziła się znana dziś kultura kawiarniana. W okresie jej największego rozkwitu, w latach 1910-tych, w Wiedniu było około 600 kawiarni.

Wiedeń jest wprawdzie centrum kawiarni, ale także w krajach związkowych można znaleźć prawdziwe perełki kawowej kultury. Café Tomaselli w Salzburgu, najstarsza kawiarnia w Austrii, działa podobno od około 1700 roku, gdzie intelektualiści spotykali się na czytanie gazet, dyskusje i gry w szachy. Café Traxlmayer w centrum Linzu, zaprojektowane przez ucznia Otto Wagnera, łączy miłość do sztuki z doskonałą Linzer Torte, a także oferuje wieczory literackie i koncerty. W Grazu, nad brzegiem rzeki Mur, znajduje się Hotel Weitzer z nostalgiczną kawiarnią Café Weitzer, gdzie serwowane są tradycyjne apfel- i topfenstrudel. Café Central w Innsbrucku zachwyca bogatą ofertą kaw oraz wyjątkową atmosferą starych wiedeńskich kawiarni, centralną lokalizacją i doskonałą kuchnią.

Czym różni się kultura kawy od kultury kawowej? Do tradycyjnej kawiarni idzie się nie tylko na kawę, ale do nowoczesnych kawiarni barowych już jak najbardziej. Coraz więcej Third-Wave-Cafés, od wschodu po zachód Austrii, przyciąga prawdziwych miłośników kawy. W Salzburgu renomę zyskała rodzinna palarnia i kawiarnia 220 Grad, gdzie w trzech lokalizacjach barista serwuje świeżo paloną kawę wysokogórską. W Graz w Barista's znajdziecie organiczną, bezpośrednio kupowaną kawę w różnych odsłonach, w tym ręcznie parzoną kawę filtrowaną. W Linzu warto odwiedzić Das Bruckner, kawiarnię mieszczącą się w odrestaurowanym zabytkowym budynku na głównym placu. W Innsbrucku Coffeekult, nagrodzona za zrównoważony rozwój palarnia, zachwyca wyjątkowymi kawowymi specjałami..