Kuchnia Dolnej Austrii
Ciesz się życiem towarzyskim!
Podążając wzdłuż Dunaju lub przemierzając okolicę na rowerze, odkryjesz prawdziwe perełki Wachau. Ta malownicza kraina zachwyca białymi plażami, urokliwymi sadami, winnicami, a także idyllicznymi wioskami i lasami z majestatycznymi zamkami i klasztorami. W Wachau warto zanurzyć się w smakach moreli, które są przetwarzane w lokalnych manufakturach, restauracjach i gospodach, tworząc prawdziwe kulinarne arcydzieła.
W Waldviertel możesz poczuć zapach ziół, przypraw i olejów, podczas gdy czerwone maki kontrastują z ciemną zielenią lasów i stawów. Weinviertel i Mostviertel cieszą się swoją sławą, której nie trzeba przedstawiać - Most, choć produkowany z gruszek, oraz Kornelkirschen, znane tu jako "Dirndln", są prawdziwymi lokalnymi skarbami, które rolnicy pielęgnują z dumą.
W tej krainie życie płynie w rytmie tradycji i gościnności. Daj się ponieść chwili i rozkoszuj się atmosferą lokalnych gospód i winnic, biorąc udział w radosnych ucztach w winnicach czy festynach.
Dolna Austria dzieli się na sześć wyjątkowych regionów, z których każdy ma swój niepowtarzalny charakter: Waldviertel, Weinviertel, Dunaj dolna Austria z Wachau, Mostviertel, Wienerwald i Wiener Alpen. Każdy z nich oferuje unikalne doznania i niezapomniane przeżycia.
Wskazówki dla smakoszy w różnych regionach
Wszystkie drogi w Dolnej Austrii prowadzą do gospody
Niezależnie od tego, czy podążasz wzdłuż Dunaju, przez winnice, czy zwiedzasz urokliwe wioski - w końcu natkniesz się na zielone, owalne znaki z napisem "Wirtshauskultur". To znak, że nadszedł czas, by zatrzymać się i zanurzyć w lokalnej atmosferze. Prawdziwa gospoda charakteryzuje się trzema cechami: serdecznym gospodarzem, stołem dla stałych bywalców i kuszącym zapachem pysznego jedzenia.
Wybierz się w wyjątkową podróż do stylowych gospód, płynąc statkiem lub jadąc rowerem. Ta kulinarna wyprawa zabierze Cię do urokliwych winnic nad Dunajem, gdzie możesz rozkoszować się wykwintnymi winami i puszystymi knedlami morelowymi. Odkryj urokliwe miejsca, od Nibelungengau, przez wpisane na listę UNESCO, Wachau, aż po malownicze wzgórza Wagram, Tullner Feld i dziką przyrodę Parku Narodowego Donau-Auen.
Gdzie się zatrzymać?
- Kirchenwirt Weißenkirchen: Manuela i Christian Wildeis serwują autentyczną kuchnię Wachau, oferując gościnność i smaki tradycji.
- Zajazd wiejski Essl, Rührsdorf: po drugiej stronie Dunaju, Philipp Essl serwuje tradycyjne dania w nowoczesnym wydaniu, idealne dla każdego smakosza.
- Zajazd wiejski "Zur schönen Wienerin", Marbach an der Donau: ulubione miejsce rowerzystów, gdzie rodzina Engel zaprasza na pyszne jedzenie w malowniczej okolicy.
W lipcu pola Waldviertler Graumohn rozkwitają w barwach czerwieni, bieli, różu i fioletu, zachwycając nie tylko pięknem, ale i słodko-gorzkim smakiem. Ziarna maku, cenione za orzechowy aromat, są mielone lub tłoczone na olej i wykorzystywane w kuchni do nadziewania knedli, strudli, pierogów oraz jako dodatek do makaronów. Prawdziwą perełką regionu są Mohnzelten – słodkie przysmaki z ziemniaków i maku, które zachwycają lokalnym smakiem.
Gdzie spróbować wyjątkowych dań z makiem?
- Mohnwirt Neuwiesinger, Sallingberg: Rozkoszu daniem głównym i deserem z makiem, które oferuje ta urokliwa gospoda.
- HIRSCH28 WIRTShaus & delikatESSEN, Groß Gerungs: W tym miejscu na pewno spróbujesz doskonałych dań z makiem w połączeniu ze śliwkami, które są prawdziwym przysmakiem.
- Inn "Zum Goldenen Löwen", Maria Taferllegendarny Waldviertler Mohntorte oraz znakomita kultura piwna czekają na Ciebie w tej tradycyjnej gospodzie.
Przyjdź i zanurz się w bogactwie smaków Waldviertel, gdzie mak jest gwiazdą kulinarnego świata i ciesz się wyjątkowymi specjałami tej fascynującej krainy
W Weinviertel zawsze można podążać za winoroślą: pieszo, rowerem lub traktorem przez winnice. Niezwykłe jest to, że jedna trzecia austriackiego wina jest produkowana w tym regionie przez 14 000 winiarzy. W Winnice Weinviertel wino dojrzewa głęboko pod ziemią i czeka na degustację w Heurigen, na Dining in the Weinviertel i oczywiście w pubie. Ale nie tylko winorośl kwitnie w rozległym pagórkowatym regionie na północ od Wiednia między rzekami Dunaj, Marchia i Thaya - szparagi i dynia również trafiają do menu zajazdów.
Harald i Sonja Pollak serwują wykwintną kuchnię Weinviertel: Pollak's Wirtshaus - Der Retzbacherhof, Unterretzbach
Specjały z dziczyzny z własnego polowania i wino z historycznej piwniczki: Gasthaus Zum Grünen Baum, Zistersdorf
Popularny zajazd pośrodku Weinviertel: Gasthaus Weiler, Laa an der Thaya
W Mostviertel tysiące grusz kwitną w starych sadach wokół tradycyjnych gospodarstw. Wzdłuż szlaku cydrowego zapraszają zajazdy i tawerny do spróbowania regionalnych potraw oraz cydru gruszkowego. Czerwone wiśnie dereń, nazywane przez mieszkańców „Dirndln”, są wykorzystywane do produkcji brandy, soków, dżemów i chutney. Na południu regionu wyróżniają się malownicze wąwozy Ötschergräben z niezwykłymi formacjami skalnymi i bulgoczącymi wodami, a także góry Ötscher, Hochkar i Dürrenstein. Mostviertel to region pełen owocowych i dzikich skarbów.
Właściciel Hermann Froschauer rafinuje produkty sezonowe w wyśmienite dania: Gasthof "Zur Donaubrücke", Ardagger
Oprócz pieczonego dzika, gospoda Martina Teufla oferuje również dania wegetariańskie: Gasthof Teufl, Purgstall an der Erlauf
Domowa kuchnia z warzywami i ziołami z ogrodu gospodyni Petry Haselsteiner: Gasthaus zur Post, Texingtal
Las Wiedeński i Alpy Wiedeńskie od zawsze inspirowały artystów do długich spacerów i wędrówek tuż za Wiedniem. Dziś widać, jak mieszkańcy cenią sobie aktywność na świeżym powietrzu, korzystając z dobrze oznakowanych szlaków pieszych i rowerowych. Wędrówki stają się jeszcze przyjemniejsze dzięki zajazdom, które oferują pyszne jedzenie i napoje, tworząc idealne miejsca na relaksujące przerwy w miłej atmosferze.
Wędruj, delektuj się i ciesz, 1. wiedeńskim szlakiem wodnym: Mila przyjemności w regionie termalnym Las Wiedeński
Domowa kuchnia w towarzystwie win z winnicy Thallern: Heiligenkreuz Abbey Inn
Rustykalny zajazd z XVII wieku z kreatywną kuchnią: Wirtshaus Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel
Kulinarne atrakcje w Dolnej Austrii
Kulinarne zimowe doświadczenia w Dolnej Austrii
Brunch w schronisku w Mostviertel
Po pierwszych porannych huśtawkach z niecierpliwością czekamy na brunch w chacie przy rozgrzewającym ogniu przed i wewnątrz chaty.
Warsztaty kulinarne w Waldviertel
Najlepszym sposobem na przyrządzenie ekologicznego karpia z Waldviertel jest czerpanie inspiracji od doświadczonych szefów kuchni.
