Kuchnia Karyntii
Ciesz się kuchnią regionalną w tempie slow
Slow Food zamiast Fast Food
W Karyntii, na słonecznej południowej stronie Alp, wśród licznych jezior i dolin, spotyka się ludzi, którzy zrozumieli, że prawdziwa przyjemność wymaga przede wszystkim czasu. I to nie tylko podczas degustacji regionalnych specjałów, ale już na etapie ich produkcji. Podróż w stylu Slow Food Travel, obejmującego doliny Gailtal, Lesachtal, Gitschtal i jezioro Weissensee, to wyprawa do tradycyjnego rzemiosła i do producentów pełnych pasji.
Rolnicy, kucharze i manufaktury wspólnie pracują nad biologiczną i zrównoważoną produkcją zboża, hodowlą ryb, gospodarką pasterską aż po wytwarzanie sera. Z wielką troską i zaangażowaniem tworzą produkty, które często od wieków są kultywowane w regionie. Dbają nie tylko o przekazywanie tradycyjnej wiedzy, ale także o jej przekazanie gościom. Od krendlowania karynckich pierogów Kasnudeln, czyli sztuki ich zaklejania, przez pieczenie naturalnego chleba na zakwasie, po wyrabianie masła na alpejskich pastwiskach. Kucharze nadają znanym produktom nowoczesny wygląd w kreatywnych daniach. Niezwykłe interpretacje przekonują smakoszy, którzy chcą poczuć autentyczność.
Zrównoważone porady kulinarne
Wydarzenia Slow Food: Spójrz na ręce profesjonalistów.
Światowe Dziedzictwo Kultury UNESCO
Produkcja chleba w Lesachtal została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe; ziarno na chleb wciąż mielone jest w starych młynach. Kto spróbuje chleba lesachtalskiego i „odkryje” jego składniki w każdym kęsie, ten wyrusza na kulinarną wędrówkę: w górę na wysokość do 1 427 metrów, gdzie ziarno rośnie i jest zbierane w czystej naturze, a następnie w dół do Maria Luggau, gdzie na wysokości 1 179 metrów znajdują się pięć młynów wodnych, w których ziarno jest mielone dla piekarzy w dolinie. W ich piecach powstaje bogaty, owocowy, cenny i nagradzany chleb.
Aksamitna przyjemność: 4 hotele w Karyntii
Ten kulinarny przewodnik przedstawia najlepsze dania kuchni alpejsko-adriatyckiej z Karyntii. Charakteryzuje się ona zarówno krótkimi łańcuchami dostaw żywności, jak i wysokiej jakości przetwarzaniem podstawowych produktów. Dzięki temu na talerzu pojawia się różnorodność i ciągle nowe doznania smakowe. Przewodnik Slow Food Karyntia wyznacza standardy w dziedzinie zrównoważonego rozwoju oraz zapewnienia jakości i pochodzenia, odzwierciedlając uczciwą drogę, jaką kroczą rolnicy, kucharze i gospodarze, kierując się zasadami „dobrze, czysto i sprawiedliwie”. Rolnictwo i turystyka współpracują ramię w ramię, aby w sposób zrównoważony rozwijać lokalne środowiska.