Manufaktura cukierków
Słodycze robione ręcznie
Urzekający aromat gotującego się cukru jest tu wszechobecny, zwiastując proces wyrobu pysznych słodkich przysmaków. Christian umiejętnie obraca lepką masę cukrową nad hakiem cukrowym, aby wprowadzić do niej tysiące pęcherzyków powietrza, które nadają cukierkom wyjątkową kruchość. Najwyższym stopniem wtajemniczenia w ten zawód jest jednak tworzenie małych dzieł sztuki wewnątrz cukrowych motywów. Sprawne oko wypatrzy tam maleńkie kwiaty, zwierzęta, symbole, a nawet napisy.
"Maria i ja nauczyliśmy się techniki, która ma już 150 lat" - wyjaśnia Christian Mayer. "Dzięki temu możemy ręcznie produkować dawno zapomniane rodzaje słodyczy, takie jak cukierki jedwabne lub pęknięte migdały".
Manufaktury w Wiedniu i Salzburgu
"Najważniejszą ideą towarzyszącą nam przy tworzeniu Zuckerlwerkstatt było to, aby odwiedzający mogli na żywo zobaczyć, jak robimy słodycze i tym samym poczuć naszą pasję" - mówi Christian. "Fakt, że nasze słodycze są tak kolorowe, zawdzięczamy około 300 różnym naturalnym ekstraktom roślinnym. Na przykład czerwony kolor pochodzi z wiśni, czerwonej rzodkwi i czarnej marchwi".
"W przypadku galaretek sprawy nabierają mistycznego wymiaru", uśmiecha się Christian. "Tutaj pracujemy z mieszanką ziół z XVIII wieku - specjalnie wyprodukowaną w Aptece Świętego Karola w Wiedniu. Ta tak zwana ziołowa cudowna broń to mieszanka olejków eterycznych z cytryny, cynamonu, goździków, rozmarynu i eukaliptusa.
"Oryginalne Heller Zuckerl, pochodzące ze słynnego katalogu Heller z 1898 roku, są prawdopodobnie jednymi z najpiękniejszych w naszej ofercie"
Christian Mayer, cukiernik
Kochamy to, co robimy
Kiedy Maria Scholz i Christian Mayer zdecydowali się dołączyć do cechu cukierników, szukali na całym świecie kogoś, od kogo mogliby nauczyć się tego starożytnego rzemiosła, ponieważ już od 60 lat uważano je wówczas za wymarłe.
Jednak to, czego szukali, znaleźli w Austrii. W poszukiwaniu starych cukierników spotkali między innymi Fritza W. Hellera, ostatniego szefa legendarnej fabryki słodyczy Heller w Wiedniu.
Po wielu latach w samym sercu Wiednia ponownie powstała nowa manufaktura. Christian nie pozostawił nawet poszukiwania odpowiedniej lokalizacji przypadkowi i tak w 2013 roku domem dla wysokiej jakości kreacji cukierniczych stał się pierwszy wieżowiec w Austrii tuż przy Herrengasse w pierwszej dzielnicy Wiednia.
ZUCKERLWERKSTATT WIEN
Führichgasse 3
1010 Wien