Restauracje na Ziemi Salzburskiej

Andreas Döllerer, uznawany za wynalazcę „kuchni alpejskiej”, od 20 lat zachwyca gości w Salzburgu swoją restauracją Döllerer, serwującą wybitną lokalną kuchnię górską. To absolutnie topowy adres! Równie wysoki poziom prezentują bracia Karl i Rudi Obauer w Werfen, gdzie mistrzowsko łączą lokalne i światowe smaki. W spektakularnej scenerii dawnej odlewni dzwonów, Andreas Senn w Senn’s Restaurant ustala nowe standardy z kreatywnymi, pełnymi smaku daniami przygotowywanymi w otwartej kuchni. Restauracja Pfefferschiff koło Hallwang, prowadzona przez Jürgana Vigne’a, oferuje kreatywną, sezonową kuchnię zredukowaną do podstawowych elementów. Maria i Josef Steffner w Mesnerhaus w Mauterndorf skupiają się na domowej kuchni, wykorzystując najlepsze składniki z lasów i gór, w tym specjalny rodzaj ziemniaka z Lungau – „Eachtling”.

W urokliwej restauracji Winterstellgut w Annabergu, Florian Huber celebruje czystą regionalność, wykorzystując bogactwo łąk i lasów doliny Lammertal. Już od pierwszych chwil można poczuć aromatyczny zapach wędzonego boczku, który wita gości. Restauracja Brunnauer w Salzburgu, prowadzona przez Richarda Brunnauera, oferuje wyrafinowaną kuchnię, która łączy doskonałe techniki kulinarne z minimalistycznym podejściem, tworząc dania bez zbędnych dodatków, ale pełne smaku i kreatywności. W Kirchenwirt w Leogang, Stefan Birnbacher prezentuje ekscytujące kreacje kulinarne. Jego menu obejmuje zarówno klasyczne alpejskie specjały, jak i nowoczesne, wegetariańskie dania, wszystko to w tradycyjnej, przytulnej atmosferze. Restauracja Mayer's w Zell am See, zlokalizowana w malowniczym parku Schloss Prielau, jest miejscem, gdzie Andreas Mayer prezentuje swoją kulinarną kreatywność. Jego dania to harmonijne połączenie smaków Salzburga z międzynarodowymi aromatami. W Huber's im Fischerwirt w Salzburgu, Harald Huber serwuje pomysłowe i eleganckie dania w barokowym otoczeniu. Każde danie jest starannie przygotowane, oferując wyjątkowe doznania kulinarne w pełnej przepychu atmosferze.

Turkusowe wody jeziora Fuschlsee stanowią malownicze tło dla restauracji Brunnwirt, gdzie świeże ryby i inne lokalne składniki są z mistrzowską precyzją przygotowywane w 600-letnim domu. Restauracja Flos, usytuowana nad brzegiem jeziora Zell, zachwyca nie tylko wspaniałym widokiem, ale i nowoczesnymi, regionalnymi daniami, które są równie oryginalne wizualnie, co smakowo. Nad jeziorem Wallersee znajduje się restauracja Weyringer Wallersee, która oferuje kosmopolityczną i aromatyczną kuchnię, przekształcając pozorne sprzeczności w harmonijne połączenia smaków. W Salzburgu, restauracja Paradoks wprowadza kontrastowe elementy na talerzu, serwując niekonwencjonalne dania z prostych składników w perfekcyjny sposób - tutaj każda wizyta może przynieść nowe niespodzianki. W Leogang, restauracja Forsthofgut, otoczona malowniczymi łąkami i lasami, serwuje wyjątkowe dania w ekskluzywnym otoczeniu (tylko 10 miejsc), z otwartą kuchnią, oferując kuchnię alpejsko-śródziemnomorską, wegańską lub „konsekwentnie regionalną”.

W Leogang, restauracja Dahoam serwuje najlepsze dania kuchni alpejskiej, gdzie regionalne specjały stają się małymi arcydziełami smaków i tekstur. Pod szklaną kopułą z panoramicznym widokiem na dachy Salzburga znajduje się restauracja The Glass Garden. Oferuje ona wyrafinowane menu, w tym eleganckie wegańskie alternatywy, które zachwycają swoją finezją. W St. Veit im Pongau, restauracja Kräuterreich by Vitus Winkler z panoramicznym widokiem na góry Pongau wzbogaca swoje dania regionalnymi ziołami, tworząc potrawy, które zachwycają zarówno smakiem, jak i estetyką. W Obertauern, Seekarhaus przekształca kulinarne kreacje w małe dzieła sztuki. Z tarasu słonecznego roztacza się zapierający dech w piersiach widok na góry, który dopełnia wyjątkowe doświadczenie gastronomiczne. W Zell am See, The Salon Salzburg w hotelu Salzburgerhof urzeka gości pięknym ogrodem oraz regionalnymi potrawami o międzynarodowym smaku. Warto również zwrócić uwagę na znakomitą cukiernię, która dodaje kulinarnego uroku całemu miejscu.

W Leogang, w Restauracji znajdującej się w ośrodku przyrodniczym Puradies z własnym gospodarstwem ekologicznym, można rozkoszować się trzema liniami kulinarnymi: „genialne regionalne”, „śródziemnomorska miłość” i „ręcznie wybierane”. Szczególnie godny polecenia jest doskonały filet cielęcy, który zachwyca swoją jakością. W TAUERN SPA Zell am See Kaprun, Restauracja FinESSEN oferuje delikatne smaki i wyrafinowane mieszanki przypraw, które definiują regionalną kuchnię. To prawdziwe wellness dla podniebienia. Restauracja Goldader w Tamsweg zaskakuje współczesną interpretacją kuchni alpejskiej w eleganckiej atmosferze. Każde danie przygotowywane jest z świeżych, lokalnych składników, co podkreśla jego nowoczesny charakter. W Grossarl, restauracja Nesslerhof serwuje austriacką kuchnię organiczną, wykorzystując najlepsze naturalne produkty. Zrównoważony rozwój jest integralną częścią jej filozofii, wprowadzając ekologiczne podejście do każdego aspektu działalności. W Rauris, Restauracja Gusto w Wörtherhof łączy nowoczesne interpretacje klasyki kuchni z międzynarodowymi wpływami. Tradycja spotyka się tu z kosmopolityzmem, a każdego miesiąca prezentowane jest nowe mottem kulinarne, które przyciąga smakoszy poszukujących innowacji.

W gospodzie Weitmoser Schlössl w Bad Hofgastein serwowana jest ekologiczna wołowina Weitmoser w wielu odsłonach – od tatara po delikatnie gotowaną wołowinę. Menu obejmuje również wyśmienite dania z dziczyzny, świeżego pstrąga oraz różnorodne opcje wegetariańskie, zapewniając bogactwo lokalnych smaków. Przytulny Almhof w Hinterthal am Hochkönig specjalizuje się w kreatywnych i lekkich interpretacjach dań z regionu Pinzgau, które zaskakują swoją finezją i nowoczesnym podejściem. Śródziemnomorskie akcenty w połączeniu z nowoczesnymi wersjami kulinarnych klasyków można odkryć w St. Peter Stiftskulinarium w Salzburgu, gdzie wyjątkowa atmosfera Arkadenhof podkreśla niepowtarzalny charakter miejsca. Podobnie w Restauracji Schloss Mittersill, eleganckie dania takie jak ostrygi czy filety z własnego bydła podawane są w malowniczej scenerii wewnętrznego dziedzińca lub w zabytkowych zamkowych jadalniach, tworząc niepowtarzalne doznania kulinarne. Genusskrämerei w Hallein, z jej starożytnym urokiem, to rodzinna firma, która stawia na zrównoważony rozwój. Przyziemna, ale jednocześnie kosmopolityczna kuchnia doskonale współgra z zrelaksowaną, a zarazem ekscytującą atmosferą. Menu, które zmienia się co miesiąc, zawsze oferuje nowe kulinarne odkrycia.