Najlepsze restauracje w Styrii

Wyrafinowana kuchnia, całkiem przy ziemi: w secesyjnej atmosferze Steirerschlössls w Zeltweg można delektować się współczesnymi styryjskimi klasykami uzupełnionymi o międzynarodowe akcenty, a najmilszym dodatkiem są tu świeże zioła. Szef kuchni Weinbank w Ehrenhausen, Gerhard Fuchs, serwuje subtelną, elegancką kuchnię z doskonale dobranymi winami, gdzie butelki szlachetnego trunku z Friuli i Istrii odgrywają najważniejszą rolę. W Bad Gleichenberg zespół Geschwister Rauch koncentruje się na lokalnych produktach, które przetwarzane są w innowacyjny sposób i traktowane jako „odzwierciedlenie sezonu”. W Saziani Stub' n w Straden kucharz Christoph Mandl zaskakuje bezpretensjonalnymi, prostymi daniami i wspaniałymi winami z własnej winnicy. Steirereck am Pogusch Heinza Reitbauera jest uważana za jedną z najlepszych restauracji w kraju, a większość produktów pochodzi z własnego gospodarstwa, gdzie hoduje się co najmniej 500 różnych roślin i ziół.

Schlosskeller Südsteiermark to najlepszy adres dla każdego, kto kocha niespodzianki – tu nigdy nie wiadomo, co pojawi się w menu. Pewne jest jednak to, że będzie kreatywnie, precyzyjnie, lokalnie i sezonowo. Andreas Krainer tak mówi o swojej nowej styryjskiej kuchni, którą serwuje w restauracji hotelu Krainer w Langenwang: „Nasze talerze są sceną dla wiejskiego rolnictwa”. Z kolei w minirestauracji Johanns Living w Bruck an der Mur klasyczne dania okraszone są widokiem na szeroki horyzont. Godna polecenia jest tu wytwarzana w zrównoważony sposób gęsia wątróbka z kaszanką i flakami. O wiele większa jest restauracja Schloss Gabelhofen, gdzie skosztować można wyrafinowanej, regionalnej, bogatej w smak kuchni, która na nowo interpretuje dania z dziczyzny i ryby z lokalnych wód. Gasthaus Haberl w Ilz pozostaje wierny swojej tradycyjnej kuchni regionalnej i sezonowej, nie ignorując jednak współczesnych trendów. Imponuje wyśmienitą kartą win.

Masz ochotę na aperitif na drewnianej łodzi? W takim razie udaj się do restauracji Seeplatz'l nad jeziorem Grundlsee, gdzie regionalne dania serwowane są na tarasie nad jeziorem. Kameralny lokal Fischerhütte znajduje się bezpośrednio nad legendarnym Toplitzsee. Polecamy tam świeżego pstrąga i salvelinusa. Wirtshaus Lilli znajduje się na pięknym głównym placu w miejscowości Fehring i zarówno w pomieszczeniach, jak i w ogródku dla gości serwuje nie tylko dobrej jakości kuchnię regionalną, ale także wykwintne dania z najwyższej półki. To ekscytujące! Czarujący mały zajazd Lilli & Jojo znajduje się na Południowostyryjskim Szlaku Wina. Widok na winnice jest równie wspaniały jak sezonowe i regionalne menu pełne niespodzianek od utalentowanego szefa kuchni Joachima Gradwohla. Geiger Alm znajduje się w górach regionu Ausseerland, a mała alpejska chatka skrywa wspaniałą międzynarodową kuchnię, której szef, Dominik Utassy, puszcza wodze fantazji.

Restauracja Lurgbauer znajduje się w cichej bocznej dolinie Mariazellerland, gdzie zasada „z gospodarstwa na stół” jest praktykowane na najwyższym poziomie. Tu nawet wołowina pochodzi z własnej hodowli bydła Angus. ZeitRaum znajduje się w samym sercu pięknego parku przyrody Almenland. Tu Stefan Eder serwuje swoją regionalną i międzynarodową kuchnię przygotowaną ze najzdrowszych składników. Słodkie hity: pralinki! Wirtshaus Maitz chwali się słonecznym tarasem z widokiem na winnice południowej Styrii i serwuje najlepsze dania kuchni regionalnej (szczególnie polecamy: wybitny cordon bleu!), dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską i wyśmienite wina. Restauracja Schlossberg w Grazu oferuje niesamowity widok na miasto, niemal równie spektakularny jak ekskluzywna, ale pełna naturalnego wdzięku kuchni pełnej międzynarodowych akcentów. Lokal Das James również znajduje się w wyjątkowym miejscu, a mianowicie na polu golfowym w Bad Aussee, skąd roztacza się wspaniały widok na góry. Kuchnia? Klasyczna, z akcentami z całego świata.

Genuss Gasthaus Kohlröserlhütte nad jeziorem Ödensee serwuje sycące dania, lekkie smaki i nowe kreacje, od naturalnych, rustykalnych i tradycyjnych po wykwintne, eleganckie i ekskluzywne, w tym świeże ryby. Lokal Kehlberghof w Grazu serwuje współczesne, regionalne dania z nieoczywistymi elementami, które czynią je oryginalnymi. W restauracji Mayer w St. Martin am Grimming klasyczne dania kuchni regionalnej łączą się z wyrafinowaną sztuką kulinarną, a w menu można odnaleźć także dania wegańskie i wegetariańskie. Wirtshaus Wörgötter w Ligist oferuje podobne podejście, serwując wykwintne dania obok kuchni typowej dla zajazdów. Kogel3 w Leibnitz serwuje nie tylko tradycyjne dania regionalne, ale także dania kuchni międzynarodowej w swobodnej, ale eleganckiej atmosferze z widokiem na winnicę. Dobre połączenie!

Johann Genussraum w Schladming udowadnia, że to co miejskie i to co alpejskie wcale nie musi stać w sprzeczności – podobnie jak tradycja i nowoczesność. Austriacka kuchnia jest również interpretowana na nowo w Genusstreffpunkt Höfer w Weinitzen niedaleko Grazu. Jeśli chcesz bliżej zapoznać się z kuchnią regionalną, wybierz „Genussreise”, czyli 5-daniowe menu z sezonowym akcentem. Harkamp w Saustal w otoczeniu winnic to także połączenie gospody i restauracji. Polecamy tu wina własnego wyrobu. Szczególnie popularna wśród gości jest zupa winna i smażony kurczak. Restauracja ARX w Rohrmoos-Schladming zaskakuje daniami, które łączą w sobie tradycję i innowacyjność, a uszlachetniają je ziołami z własnego ogrodu. Dostępne są również wina wytwarzane tradycyjnymi metodami. Retter Bio-Restaurant w Pöllauberg wykorzystuje ręcznie zbierane produkty ekologiczne pochodzące od producentów położonych nie dalej niż w promieniu 25 kilometrów. Serwuje również dania wegańskie i uchodzi za pioniera w dziedzinie ekologii!