Tawerny i winiarnie w Wiedniu
Wiedeń, nazywany „Miastem Wina”, może poszczycić się ponad 100 wyjątkowymi lokalami winiarskimi – od tradycyjnych heurigerów z bufetem i ciepłymi daniami po kameralne winiarnie ukryte wśród winnic. To przytulne miejsca, gdzie lokalni winiarze serwują swoje wyśmienite heurigeny, czyli wina z bieżącego rocznika.
Tradycja ta sięga 1784 roku, kiedy to cesarz Józef II przyznał im prawo do prowadzenia własnych winniczek (Buschenschankrecht). Charakterystycznym symbolem tych lokali jest gałązka sosnowa zawieszona przy wejściu obok szyldu - „Ausg’steckt” (mamy otwarte!). Nie dziwi więc fakt, że wiedeńska kultura heurigerów została w 2019 roku wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Wiedeń i wino
Wiedeń jest jedynym dużym miastem w Europie, w którym produkuje się wino. Pierwsze winnice zostały założone już w XII wieku. Powstała też grupa winiarzy pod nazwą - „WienWein", zrzeszająca sześć winiarni. Utworzono ją w celu promowania wiedeńskiego wina.
Wiedeńczycy lubią pić „G'spritz" w Heurigen. Jest to wytrawne wino, które rozcieńcza się w kieliszku z wodą sodową lub mineralną, dzięki czemu smakuje lekko i orzeźwiająco. Prost!
Uprawa winorośli w Wiedniu
Zielone obrzeża miasta są ojczyzną wiedeńskiego wina. Dwanaście obszarów uprawy winorośli rozciąga się półkolem z północy na południe na zboczach podnóża Lasu Wiedeńskiego. Około 80 procent uprawianych tu odmian to wina białe, takie jak Grüner Veltliner, Pinot Blanc i Chardonnay.
Najbardziej wyjątkowe jest wino „Wiener Gemischter Satz", najbardziej tradycyjne białe wino w mieście. Mieszanka odmian winogron od 2013 roku ma status DAC, co oznacza, że jest uważana za wino jakościowe typowe dla regionu. Smakuje jak terroir!
„Ausg'steckt is"
Jaka jest różnica?
Są to typowo austriackie miejsca spotkań towarzyskich, gdzie w swobodnej atmosferze można delektować się regionalnym winem, serwowanym z różnorodnymi przysmakami – zarówno lekkimi przekąskami, jak i obfitszymi daniami.
Buschenschänke oferują wyłącznie własne wina oraz zimne dania i napoje przygotowane z własnych składników.
Heuriger to winiarnia otwarta przez cały rok, w której można skosztować nie tylko wina, ale także ciepłych dań i napojów. W tym przypadku składniki nie muszą pochodzić z własnych upraw i winiarni. Jedynym wymogiem jest serwowanie młodego wina z bieżącego rocznika, zwanego „heuriger”.