Tawerny i winiarnie w Wiedniu
W Wiedniu, zwanym „miastem wina“, znajduje się ponad 100 takich miejsc – od typowych heurigerów z bufetem i ciepłymi daniami, po ukryte winiarnie wśród winnic. Są to miejsca pełne przytulności, gdzie winiarze serwują swoje wyśmienite heurigeny, czyli wina z bieżącego rocznika.
Mają do tego prawo od 1784 roku, kiedy to cesarz Józef II ogłosił prawo do prowadzenia winniczek (Buschenschankrecht). Gałązka sosnowa umieszczona przy wejściu, obok szyldu „Ausg’steckt“ (mamy otwarte!), jest nadal symbolem tych lokali. Nic dziwnego, że wiedeńska kultura heurigerów od 2019 roku jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Wiedeń i wino
Wiedeń jest jedynym dużym miastem w Europie, w którym produkuje się wino. Pierwsze winnice zostały tu założone już w XII wieku. Grupa winiarzy "WienWein", zrzeszająca sześć winiarni, została utworzona w celu promowania potencjału wiedeńskiego wina.
Wiedeńczycy lubią pić "G'spritz" w Heurigen: Jest to wytrawne wino, które jest rozcieńczane w kieliszku wodą sodową lub mineralną, dzięki czemu smakuje lekko i orzeźwiająco. Prost!
Uprawa winorośli w Wiedniu
Zielone obrzeża miasta są ojczyzną wiedeńskiego wina: dwanaście obszarów uprawy winorośli rozciąga się półkolem z południa na północ na zboczach podnóża Lasu Wiedeńskiego. Około 80 procent uprawianych tu odmian to wina białe, takie jak Grüner Veltliner, Pinot Blanc i Chardonnay.
Wyjątkowy jest "Wiener Gemischter Satz". To najbardziej tradycyjne białe wino w mieście. Mieszanka odmian winogron ma status DAC od 2013 roku - co oznacza, że jest uważana za wino jakościowe typowe dla regionu. Smakuje jak terroir!
"Ausg'steckt is"
Jaka jest różnica?
Są to typowo austriackie miejsca spotkań towarzyskich, w których regionalne wina podawane są z małymi lub dużymi przysmakami w swobodnej atmosferze.
Buschenschänke serwuje wyłącznie własne wina oraz zimne dania i napoje z własnych produktów.
Z kolei Heuriger to otwarta przez cały rok winiarnia, w której serwowane są również gorące dania i napoje. Składniki niekoniecznie muszą pochodzić z własnych ogrodów i winiarni. W menu musi znajdować się tylko aktualne młode wino "heuriger".