Buraki pieczone w cieście z kiełkami
- Vegetarian
- main-course
Ciasto solne to osłona, która utrzymuje smak i aromat w burakach, a także pozwala im zachować soczystość.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 150 Min
- 4 porcje
Na ciasto solne
W misce wymieszać sól morską, mąkę i kminek. Dodać białko jajka i energicznie ugniatać obiema rękami lub za pomocą robota kuchennego (z hakiem do ciasta), aby uformować średnio zwarte ciasto. Dokładnie umyć buraki zimną wodą. Podzielić ciasto na 5 części i równomiernie owinąć nim buraki. Ułożyć buraki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 90 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180°C.
Ostrożnie rozbić upieczone ciasto z burakiem tłuczkiem do mięsa i pozostawić do ostygnięcia. Jeszcze letnie buraki obrać i pokroić w cząstki lub w plastry o grubości ok. 0,5 cm.
Winegret z soczewicy
Aby przygotować winegret z soczewicy, pokroić czerwoną cebulę w drobną kostkę. 2 łyżki wody, ocet i miód wymieszać z musztardą na gładki sos, doprawić solą i pieprzem. Stopniowo dodawać olej. Ostrożnie wymieszać kiełki soczewicy i cebulę z winegretem. Odstawić na 10 minut. Natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać.
Podawać buraki z kiełkami soczewicy w sosie wingret.
Jaki trunek do tego pasuje: mocno owocowe styryjskie Sauvignon blanc