Filet z pstrąga z grzybami
- Fish
- main-course
Sekret dania: grzyby i świeże zioła. Ten przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 60 Min
- 4 Porcje
Umyć filety, osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odłożyć na bok.
Aby przygotować masło ziołowe, drobno posiekać zioła i wymieszać z masłem. Doprawić solą, pieprzem, pastą z anchois i odrobiną soku z cytryny. Schłodzić w lodówce.
Rozgrzać górną część piekarnika.
Oczyść i posiekać grzyby. Drobno posiekać dymkę i lekko podsmażyć na rozgrzanym maśle lub oleju. Dodać grzyby, doprawić pieprzem i smażyć powoli na średnim ogniu.
W międzyczasie rozgrzać odrobinę oleju i masła na patelni. Obtoczyć filety z pstrąga w mące z jednej strony (oprószyć filety od strony skóry) i smażyć krótko, ale mocno, oprószoną mąką stroną do dołu. Obrócić i smażyć krótko (aby ryba nie była zbyt sucha).
Umieścić filety w natłuszczonej brytfannie chrupiącą, oprószoną stroną do góry i posmarować masłem ziołowym.
Doprawić grzyby solą i posypać posiekaną natką pietruszki do smaku. Ułożyć na ogrzanych talerzach. Na wierzchu ułożyć filety z pstrąga i podawać.
Wskazówka: podawać z posmarowanymi masłem młodymi ziemniakami lub kluskami lanymi (spaetzle) i sałatką.
Składniki
Pstrąg jeziorowy jest prawdziwym „podróżnikiem”. „Przepływa” przez granice państw i czuje się jak w domu wszędzie tam, gdzie znajdują się głębokie, bogate w tlen jeziora: w północnej Rosji, Skandynawii, krajach bałtyckich i Islandii. I oczywiście w austriackich jeziorach. Kiedyś była to główna ryba w lokalnych jeziorach Weissensee lub Millstätter See. Austriacka kuchnia ją uwielbia.