Gnocchi kasztanowe z brukselką i granatem
- Vegetarian
- main-course
Gnocchi mogą być również podawane jako danie główne w świąteczne lub zwykłe dni.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 50 Min
- 4 porcje
Dokładnie umyć ziemniaki i ugotować je we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzić i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej ugotować je dzień wcześniej.
Dzień wcześniej rozmrozić puree z kasztanów w lodówce.
Brukselkę oczyścić, przekroić na pół i gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 4-5 minut. Zahartować zimną wodą i odsączyć. Wydrążyć pestki granatu.
Wskazówka: brukselkę można również obrywać liść po liściu, w tym przypadku wystarczy gotować przez 1-2 minuty.
Aby wydrążyć pestki granatu, należy wyciąć płytkie nacięcie w granacie wokół podstawy owocu i zdjąć górną część. Podobnie jak w przypadku pomarańczy wykonać pięć do sześciu nacięć wzdłuż miejsca, w którym biała błona biegnie do środka. Rozłupać granat kciukami. Wyłuskać nasiona i usunąć wszystkie błonki i skórkę.
Odmierzyć 450 g ugotowanych, ostudzonych ziemniaków, przecisnąć przez praskę lub przetrzeć przez sito. Dodać puree z kasztanów, żółtka i mąkę, zagnieść na gładkie ciasto. Doprawić solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Natychmiast wyrabiać. Najpierw zrolować ciasto na posypanej mąką stolnicy na kształt wałka o grubości ok. 2 cm, odciąć kawałki o długości ok. 2 cm i uformować kulki. Widelcem lub na desce do gnocchi nadać kluskom charakterystyczny wzór.
Gnocchi gotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie przez ok. 4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć i podsmażyć na rozgrzanym oleju z orzechów włoskich na dużej nieprzywierającej patelni. Dodać brukselkę i gałązki tymianku, wymieszać z masłem. Na koniec doprawić solą. Gnocchi podawać na ogrzanych talerzach i posypać pestkami granatu.
Wskazówka napoju: wino czerwone Pinot Noir