Gruszki w zalewie szafranowej
- Vegetarian
Eleganckie połączenie owoców i aromatycznej zalewy w słoiku.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 90 min
- 3 Gläser à ca. 1 l
Rozmasować laski wanilii do miękkości, przeciąć na pół i wyskrobać nasiona. W rondelku umieścić 500 ml wody, białe wino, cukier, sok z cytryny, szafran, laski wanilii, ziarna wanilii i goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry o grubości 3 cm. Umieścić plasterki gruszki w zimnej wodzie, aby zapobiec ich sciemnieniu.
Wyjąć gruszki z wody i ułożyć je w słoikach. Podzielić laski wanilii i goździki między słoiki i zalać je gorącym wywarem. Zamknąć słoiki.
Wylać na blachę do pieczenia wrzącą wodę na głębokość palca, umieścić na niej słoiki z owocami i wywarem i piec w temperaturze 130°C (góra/dół) przez 1 godzinę. Alternatywnie można ugotować je także w parowarze w temperaturze 95°C przez 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
Wskazówka: można przechowywać przez co najmniej 6 miesięcy. Bardzo dobrze komponuje się z pieczoną dziczyzną lub makaronem z makiem.