Kletzenbrot - chleb bakaliowy
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
Kletzen, czyli suszone gruszki, stanowią bazę słodkiego chleba, popularnego w Austrii szczególnie w okresie adwentu.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 60 Min
- 1 porcja
Wieczór przed przygotowaniem ciasta
Wymieszać na jednolitą masą wszystkie składniki na ciasto wstępne przykryć i pozostawić na noc w ciepłym miejscu (wybrać wystarczająco dużą miskę, ponieważ ciasto podwoi swoją objętość).
Do przygotowania mieszanki owoców
Pokroić wszystkie suszone owoce na małe kawałki i wymieszać z miodem, rumem i ciepłą wodą. Przykryć i pozostawić na noc do napęcznienia.
W dniu pieczenia
Drożdże rozpuścić w ok. 100 ml letniej wody.
Wymieszać mąkę, sól, zaczyn i drożdże z wodą do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać pozostałe składniki.
Przykryć ciasto i odstawić na ok. 1 godzinę. Następnie oprószyć ciasto mąką i uformować z niego wałek na posypanej mąką stolnicy.
Umieścić ciasto w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub w koszyku do wyrastania i pozostawić do wyrośnięcia na 3-6 godzin (w zależności od temperatury), aż ciasto popęka na powierzchni. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni na termoobiegu.
Kletzenbrot piec przez około 60 minut.