Kluski leniwe z kalarepą konserwową i czosnkiem niedźwiedzim
- Vegetarian
- starter
Tak właśnie prezentuje się austriacka kuchnia na wiosnę: tradycyjna w formie, orzeźwiająco lekka i aromatyczna w smaku.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 60 Min
- 4 porcje
Pokroić chleb tostowy w kostki.
Połączyć masło i żółtka za pomocą ręcznego miksera, aż się spienią. Wymieszać masę jajeczną z twarogiem, skórką z połowy cytryny i kostkami tostowymi, doprawić solą i gałką muszkatołową. Odstawić na 30 minut.
Zostawić masę na kluski do nasiąknięcia. Obrać kalarepę i pokroić w paski o szerokości 2-3 mm. Obrać i pokroić szalotki w drobną kostkę.
Na patelni krótko podsmażyć szalotki na maśle. Dodać mąkę i poddusić. Dodać serwatkę i gotować przez 1-2 minuty.
Dodać kalarepę, skórkę i sok z limonki, uzupełnić śmietaną. Doprawić solą i chili w proszku. Dusić kalarepę przez 2-3 minuty, aż będzie miękka.
Używając 2 wilgotnych łyżek, formować kluski z masy twarogowej i gotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie przez ok. 10 minut. Wyjąć i odcedzić.
Zioła drobno posiekać. Pokroić czosnek niedźwiedzi na paski o szerokości 3-4 cm. Wymieszać zioła i czosnek niedźwiedzi z kalarepą i jogurtem.
Na talerzu ułożyć kalarepę, na wierzchu kluski i posypać świeżo startą skórką z pozostałej połowy cytryny.
Jaki napój do tego pasuje: herbata Lapsang Souchong
Wskazówka: do tego dania dobrze pasuje zasmażka orzechowa: podsmażyć 3 łyżki bułki tartej na 4 łyżkach masła klarowanego na lekko złoty kolor. Drobno posiekać 2 łyżki prażonych, solonych orzeszków ziemnych i krótko podsmażyć. Doprawić solą.