Pasta do smarowania Liptauer
- Classics
- Vegetarian
Przepis z tradycyjnej austriackiej kuchni, kojarzony z winnicami Heuriger. Klasyczny, szybki i łatwy w przygotowaniu.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 15 Min
- 4 Porcje
Serek śmietankowy i majonez wymieszać na kremową masę, pozostałe składniki drobno posiekać, dodać do masy i dobrze wymieszać. Doprawić musztardą, papryką oraz solą i pieprzem do smaku. Liptauer powinien odstać kilka godzin przed spożyciem. Można go przygotować w wersjach od łagodnej do pikantno-ostrej. Jeśli lubisz ostrzejszą pastę, zamiast słodkiej papryki możesz użyć ostrej.
Liptauer idealnie komponuje się z białymi winami musującymi lub młodymi winami czerwonymi. Dwie białe odmiany winorośli Zierfandler (późnoczerwona) i Rotgipfler są typowe dla regionu Thermenregion i trudno je znaleźć gdzie indziej. Jednak tradycyjna różnorodność odmian obejmuje również Blauer Portugieser, dawniej znany jako Vöslauer lub Neuburger, a także wina z rodziny burgundzkiej, takie jak St. Laurent lub Pinot Blanc (Weißburgunder).
Składniki
Ta pikantna pasta do smarowania wywodzi się z kuchni słowacko-austriackiej. Jego nazwa pochodzi od północno-słowackiego regionu Liptau. Oryginalny Liptauer jest wytwarzany z Brimsen (solonego sera owczego). Jednak w kuchni lokali winiarskich Heurigen zwykle używa się zamiast niego twarogu.