Placki ziemniaczane z kapustą i surówką z kapusty pekińskiej
- Vegetarian
- main-course
To wielokulturowe danie: kartofle z Nowego Świata spotykają się z kapustami ze Starego Świata.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 30 Min
- 4 porcje
Do przygotowania placków obrać ziemniaki i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać z solą i odstawić na 10 minut. Odcedzić sok, delikatnie wycisnąć, odlać ponownie sok.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Cebulę, czosnek i kiszoną kapustę dodać do ziemniaków, doprawić gałką muszkatołową, kminkiem, dodać jajka i mąkę, dobrze wymieszać.
Do przygotowania surówki przekroic kapustę pekińską na pół i wyciąć głąb. Pokroić kapustę w paski o grubości 0,5 cm. Obrać i przekroić na pół cebulę, odciąć końcówki. Pokroić w cienkie plasterki i dodać do kapusty pekińskiej. Obrać czosnek i drobno posiekać. Wymieszać skórkę i sok z cytryny, śmietanę, sól, pieprz, kminek i czosnek, tak aby powstał dressing, polać nim pokrojoną kapustę i ostrożnie wymieszać za pomocą 2 łyżek do sałaty.
Wskazówka: uszlachetnij kremową kapustę pekińską 2 łyżkami oleju z pestek dyni lub tłoczonego na zimno oleju arachidowego.
Smażyć placki ziemniaczane partiami. W tym celu rozgrzać na patelni odrobinę masła klarowanego. Za pomocą łyżki formować z mieszanki ziemniaczanej małe, płaskie placuszki, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Smażyć powoli przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złotobrązowe. Odsączyć na papierze kuchennym i podawać z surówką z kapusty pekińskiej.
Jaki trunek do tego pasuje: piwo słodowe