Polenta z kukurydzą, sandaczem i sosem szafranowym
- Fish
- main-course
Kiedy dostępna jest świeża kukurydza, warto spróbować nowego przepisu, na przykład połączenia z suszoną kukurydzą w postaci polenty.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 60 Min
- 4 porcje
Usunąć liście, końcówki i wąsy z kolb kukurydzy. Użyć ostrego noża, aby odciąć ziarna blisko kolby.
Obrać i drobno posiekać cebulę, zeszklić na patelni na maśle. Krótko podsmażyć ziarna kukurydzy, dodać mleko i bulion warzywny, gotować przez 2 minuty. Krótko zmiksować blenderem ręcznym. Dodać kaszkę kukurydzianą i gałązkę tymianku, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, stale mieszając. Zdjąć garnek z ognia, przykryć i pozostawić na 15 minut.
Doprawić sandacza solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i ułożyć rybę od strony skóry. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż będzie skóra chrupiąca, dodać gałązki tymianku i masło. Za pomocą łopatki obrócić rybę na drugą stronę. Wyłączyć gaz lub płytę grzewczą, kilkakrotnie posmarować rybę masłem tymiankowym za pomocą łyżki (przez około 10-15 sekund).
Podczas smażenia ryby podgrzać sos szafranowy. Doprawić polentę solą i chili, wymieszać z serkiem wiejskim.
Podać polentę, ułożyć na niej rybę i polać sosem.
Jaki trunek do tego pasuje: Chardonnay z długim czasem maceracji