Rosół z kluskami z kaszy manny
- Classics
- soup
Sekretem tego przepisu jest gruboziarnista kasza manna i masło w temperaturze pokojowej. Kluski z kaszy manny są szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 60 Min
- 4 porcje
Jeśli masło jest zbyt zimne, poczekać aż osiągnie temperaturę pokojową i dopiero wtedy ubić je w misce na puszystą masę. Doprawić solą i szczyptą gałki muszkatołowej.
Energicznie mieszając, dodać jajko. Dosypać kaszę mannę, wymieszać i wygładzić powierzchnię. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15-20 minut.
Przy użyciu 2 łyżek zanurzanych od czasu do czasu w gorącej wodzie pokroić lub uformować kluski. W razie potrzeby ułożyć na lekko naoliwionej desce lub talerzu i odstawić na chwilę (dzięki temu kluski jeszcze lepiej wyrosną).
W dużym garnku zagotować dużą ilość osolonej wody. Dodać kluski, doprowadzić do wrzenia raz, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut (nie gotować poprawnie!). Od czasu do czasu delikatnie przemieszać.
Ostrożnie wyjąć kluski z wody i podawać w przygotowanej gorącej zupie. Podawać posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Kluski można również ugotować w bulionie wołowym, ale może to sprawić, że zupa będzie mętna. Ugotowane kluski nigdy nie powinny być pozostawione w bulionie zbyt długo, w przeciwnym razie się rozgotują i nasiąkną zupą.
Składniki
To, co nie jest jeszcze w pełni udowodnione dla językoznawców, jest dość oczywiste na talerzu dla włoskich smakoszy: podobieństwo - nie tylko językowe - między austriackimi kluskami a włoskimi gnocchi (wymawiane: njoki). Obie te potrawy często przyprawia się na ostro. Jedyną rzeczą, której nie znajdziemy we włoskiej kuchni, są „gnocchi z kaszy manny”, które za to można spotkać w austriackich restauracjach.