Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta. Podgrzać mleko do temperatury ok. 30°C. Roztopić masło.Połączyć jajka, żółtka, sól, cukier, skórkę z cytryny, pokruszone drożdże i letnie mleko, a następnie wlać do roztopionego masła. Zagnieść na gładkie ciasto z mąką (ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego albo haka do zagniatania).

Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jeszcze raz wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut.

Wydrylować śliwki, przekroić połówki wzdłuż i wymieszać z mielonym cynamonem.

Aby przygotować kruszonkę, zagnieść palcami mąkę orzechową lub mielone migdały, mąkę pszenną, cukier i sól z masłem.

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm, przenieść je na blachę i ciasno ułożyć na nim śliwki.

aby kruszonka pozostała dłużej chrupiąca: ustawić piekarnik na 160 °C z termoobiegiem. Piec ciasto bez kruszonki przez 35 minut. Po 15 minutach wysypać kruszonkę na drugą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez ostatnie 20 minut, aż kruszonka będzie złotobrązowa. Wyjąć z piekarnika ciasto i kruszonkę. W garnku doprowadzić galaretkę lub marmoladę do wrzenia, posmarować gorące ciasto miękkim pędzelkiem (silikonowym) i posypać upieczoną kruszonką.