Ziołowe naleśniki z serem owczym i mniszkiem lekarskim
- Vegetarian
- main-course
Smak wiosny: naleśniki ziołowe z mnóstwem dzikich ziół i wędzonym owczym serem.
Przygotowanie
- Czas przygotowania: 45 Min
- 4 porcje
Ciasto naleśnikowe
Ubić jajka i śmietanę z solą na gładką masę. Wlać 1 małą chochlę ciasta naleśnikowego na nieprzywierającą patelnię (20 cm). Szybko obrócić patelnię, aby ciasto rozlało się na całej powierzchni. Po 1 minucie obrócić łopatką i smażyć przez 1 minutę z drugiej strony. Usmażyć naleśniki w ten sposób z pozostałego ciasta.
Nadzienie serowo-ziołowe
Oczyścić dymkę i drobno posiekać wraz ze szczypiorem. Umyć szpinak i zioła, odsączyć i grubo posiekać. Roztopić masło. Napatelni zeszklić dymkę, dodać zioła i zalać 1 łyżką wody, smażyć przez 1-2 minuty. Dodać 2/3 pokruszonego sera owczego. Doprawić solą i pieprzem, umieścić w misce i pozostawić do ostygnięcia.
Wskazówka: zamiast wędzonego sera owczego można użyć fety. Podawać z gładko wymieszanym owczym jogurtem.
Wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Nałożyć 2-3 łyżki nadzienia na środek każdego naleśnika. Złożyć po lewej i prawej stronie i zwinąć, aż nadzienie zostanie zużyte. Ułożyć w wysmarowanej masłem foremce miejscem zamknięcia do dołu. Wlać bulion warzywny do formy i posypać naleśniki pozostałym pokruszonym wędzonym serem owczym. Piec przez 20 minut w temperaturze 160°C w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem.
Zalać mniszek lekarski jabłkowym octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Ułożyć naleśniki na talerzach. Udekorować mniszkiem lekarskim i, w razie potrzeby, cienkimi plasterkami rzodkiewki, pojedynczymi płatkami mniszka lekarskiego i dzikimi ziołami.
Jaki napój do tego pasuje: nektar z pigwy
Wskazówka: aby kwiaty mniszka lekarskiego były chrupiące, należy ubić białko z 1 jajka na kremową masę. Zanurzyć kwiaty mniszka lekarskiego w zwykłej mące, następnie w białku jajka, a potem znowu w mące. Smażyć w gorącym tłuszczu o temperaturze 160°C na złoty kolor. Odsączyć na papierze kuchennym i doprawić solą.